die kleine Küche

mein Lieblingsteil im Lehrplan -_-

Gastroangebote müssen ja mal wirklich gut überlegt sein ob mans anbieten will in der Konditorei oder nicht. Da kann ganz schön viel auf dem Müll landen. Aber das interessiert ja in der Berufsschule niemanden. Macht ja nix. Viel toller ist es ja, darüber Projekte zu verteilen. Juhu. Jeder Schüler bzw. Schüler in Pluralform pickt sich ein Thema raus und hält darüber ein Referat. Supi. Das will der Schüler, das will der Lehrer? Lernt man was dabei? Nein! Aber egal. Es interessiert doch eh keinen.

Ich war wirklich gewillt die Schule, jetzt mit der neuen Klasse, positiver zu sehen. Ooops.

Na ja. Mein Thema hab ich mir einfach mal so rausgenommen betrifft

die Alternative zu Fleisch & Co.

Sollte je einer der Schüler zuhören oder im Laufe seines Berufslebens die Möglichkeit aufkeimen einen vegetarisch oder gar veganen Kunden (via Anmeldung natürlich :P ) zu haben, wird er sich VIELLEICHT erinnern.

Definitiv wichtig bzw. sinnvoll fände ich es wenn die Schüler* während der ÜBA (Überbetrieblicheausbildung  >>  2 Wochen Werkstattunterricht damit jeder mal Pralinen, Eis, kleine Küche, Zuckertechniken, etc. mal gesehen hat**). Steigt die Nachfrage an den "alternativen" Ernährungserscheinungen bestünde potenziell die Möglichkeit den Lehrplan anzupassen. Wie gern hät ich jetzt eine slow motion Funktion um dem ganzen die richtige Untermahlung zu geben.

Das kann noch ein paar Jährchen dauern. Aber gut. Bis dahin entscheiden sich vielleicht noch mehr Konditoren vegan zu leben und/oder andere entscheiden sich  erst noch für die Ausbildung. Aber der Stein rollt *epische Untermalung*

Ich  bin jetzt wieder total positiv aufgeladen und freu mich schon auf das nächste posting das nix mit Schule zu tun haben wird... hoffentlich ... *mit Einhornfeenglitterstaubumherwirft*

*nuschel*klick* weils so toll war/ ist */nuschel*

( *auweija, jetzt isse auch noch politisch unkorrekt hoffentlich können die Amis kein deutsch )

** ja, viele Betriebe machen keine Pralinen. Daher kann ein Konditorlehrling nicht unbedingt Pralinen machen nach seiner Ausbildung. Während der ÜBA hat er es halt mal gesehen/ 1x was gemacht. Dank Fertigpulver & Co. braucht man das aber auch nicht weiter zu können. Warum überhaupt erst eine Ausbildung machen ... 

Wusstest Du, das...

... Rabarber nach nix schmeckt? Außer sauer. Extrem sauer. Na gut irgendwie schmeckt er doch nach etwas grün. Aber aus der Erwartungshaltung heraus schmeckt er im Vergleich zum real-life nach nix! Gaaar nix!

Kinners ich bin schockiert!
Da ist man bereit, nimmt all sein Mut und Herz zusammen und probiert dieses Teufelszeug aus frühster Kindheitszeit und dann das!

Warum?

Das Fazit: künftig werde ich nicht mehr wild um mich fuchteln und weiche Satan kreischen wenn einer mit Rhabarber an kommt.  Nein, ich will sogar das jeweilige Produkt probieren. Um ihm tatsächlich auch eine Chance zu geben. Ich denke aber, aus uns wird nie die eine ganz große Liebe werden ... ... ...

Hinter den Kulissen die x.

Sehr interessant. Für mich etwas bekanntes weil mans Branchenintern einfach kennenlernt. Für Verbraucher oft ein Schreck. Leider werden oft seltsame Rückschlüsse gezogen. Ich lass das jetzt mal so stehen und wart mal gespannt Rückmeldungen ab. Freu mich schon drauf.

Küss mich

Frosch, Blume (auch das gelbe in der Mitte) und das Blatt sind aus Schokolade.
Banner, Herz, Krone aus Marzipan.

Es gibt einige Kritikpunkte, aber ich freu mich so über meinen Herrn Floggi. Hach *verliebt ist* Die Torte ist fürs Schaufenster meines Ausbildungsbetriebes für Valentinstag. Ich glaub ja nicht  das irgendwer diese Torte bestellen wird. Aber ich hoffe sie wird trotzdem gefallen.

einen fröhlichen 4. Advent

... was treibt ihr heute, so kurz vor Weihnachten?
Fehlt euch noch was und müsst morgen noch mal los? Oder habt ihr alles schon im Januar besorgt?


Ich habe mich ja, der finanziellen Lage trotz, für doch noch backen entschieden.
Und promt beginnt der Tag auch dementsprechend. Sämtliche Formen sind verliehen oder liegen in Mannheim beim Kerl.
Ich mache das beste daraus - Freestyle oder so.

Im Moment kocht ein Topf voller Früchte auf dem Herd. Es ist eigentlich das beste Schnitzbrot der Welt. Habe es vor 3, 4 Jahren mal selbst ausgeprobiert. Needu, nicht mal ansatzweise so gut wie von Oma Martin.

Heute ist also Versuch 2.

Ich bin gespannt.
Es ist doch sooo gut.

die facebooker werden heute noch reichlich zugespämt *lach*

Schuuuuuuule

Ist mal wieder so weit. Leider.


Die anderen waren an dem Tag beschäftigt eine Zeichnung anzufertigen von ihrer Zuckerbonboniere was das Thema des Projektes war.
Ich hab ne Extrawurst bekommen und sollte eine Torte entwerfen für Pauls (hieß er so?) 1 Jähriges mit seiner ersten Freundin.
Liebeskitsch. Genau mein Fall... seufz. Nichts desto trotz kann ich mir natürlich dennoch was aus den Fingern saugen.

Ich glaube das meiste auf der Torte an Dekor sollte gespritzt werden. Also mit Sahne oder Creme. Die Herzen am Rand und die 1 wären dann aus Marzipan. Ja so ungefähr hab ich mir das gedacht.

Allerdings habe ich völlig verdrängt wie das in der Schule zugeht. Im Grunde bekomm ich hier irrsinnig viele Abzüge.
Die Krümmung vom großen Herz ganz rechts ist kacke. Die kleinen Herzen am Rand sind nicht präzise. Beim Pfeil und Bogen ähnliches.

Und ich wette die Füllung rafft keiner. Wie soll denn da ein Herz rein Fragezeichen, Fragezeichen, Fragezeichen. ... Gnaaa... ich bin wieder da! Mir ist wieder klar geworden das man sich für solche Schulaufgaben kein Bein ausreißen braucht. Einfach und simple und dafür korrekt. Bzw. das was die Schule halt haben will. Nichts tolles. Nichts wo man sich selbst drüber freut. Nein. Einfach nur ein Herz und ein ich liebe Dich darauf garniert hätte es wirklich getan. Grml.

offizieller Austritt aus dem Veganertum

War ich jemals denn drin? Ganz am Anfang glaube ich. So die erste 2 Jahren. Ziemlich schlimm sogar. Mittlerweile und mittlerweile auch zwischen Eiern und Milch steigt meine Abneigung gegen Veganer immer mehr. So gar so weit das ich mir denke, ich will mit diesem Volk nichts mehr zu tun haben. Allein diesen Gedanken find ich schon recht kritisch und erschreckend.
Es ist eigentlich noch fast zu früh zum bloggen. Aber _jetzt_ habe ich die Zeit dafür. Muss erst später zur Berufsschule. Und wenn ich jetzt nicht ein paar Worte finde, dann dauert es wieder 4 Wochen. Oh und dann ist ja schon kurz vor Weihnachten. Ne es wäre dann nächstes Jahr bis zum nächsten posting.

Also zurück zum Thema.
Keine Ahnung woher das kommt. Ob das schon immer so war oder nicht?! Es fällt mir nur im letzten halben/ dreiviertel Jahr immer häufiger auf:

Einer heiliger als der andere.

Na klar solche Leute gibt es immer. Aber es werden immer mehr. Besteht die Veganerszene bald nur noch aus eben solchen heilig vor sich hin glühenden Leuten? Wow. Nein danke. Ich bin ja eh kein Veganer wenn man es korrekt betrachtet. Nicht mal Vegetarier. Die Gelatine in der Torte macht alles zu nichte. Böse Gelatine.
Ich habe nie ein Geheimnis um das vegan-sein gemacht. Denn, je öfters es in den Ohren der Leute zu hören ist um so normaler wird der Veganer und der Veganismus im Kopf der Leute. So dachte ich bisher. Und bisher war auch alles im grünen Bereich. Bisher.
Mittlerweile bekomme ich selbst das blanke grauen wenn ich was von Veganern höre/ lese.

Und alles nur weil "wir" "normalos" nicht versuchen vom Veganpapst geheiligt zu werden. Wir ihr seht beginne ich, die im Grunde vegan lebt und das nicht erst seit gestern, mich abzugrenzen von "den Veganern". Herzlichen Glückwunsch. Ist es das was die Welt verändert? Irgendwie schlittern wir doch gerade gnadenlos am Ziel vorbei.

Die Palmöldiskussion ist mir ja die liebste. Und ich frage mich ernsthaft: tut ihr es wirklich oder tut ihr nur so?
Palmöl ist verschrien. Ein no-go Trend. Du kommst in die Veganer Hölle wenn Du Palmöl benutzt! Böse böse!
Selbstverständlich läuft bei der Palmölgewinnung ordentlich was schief. Aber auch hier gilt nach wie vor es ist nicht das Ende. Es gibt hundermillionen andere Dinge auf der Welt die auch schief laufen. Manches weniger manches genau so gewaltig. Aber Hauptsache man kann den Finger erheben und den anderen runterputzen das er nie so heilig vor sich hin leuchten darf.


Leckt mich!


Schlicht und ergreifend leckt mich!


Es ist lächerlich zu "wissen" das man Tiere tatsächlich rettet in dem Moment wo man zur Hafermilch greift statts zur Kuhmilch. Der ganze >> ich bin besser wie der Rest der Welt << tripp - leckt mich!


Der Welt wäre weitaus mehr geholfen mit etwas mehr Offenheit. Und vielleicht auch Gelassenheit. Was enorm schwierig ist bei einem so emotionalen Thema. Und noch dazu einem Thema wo es auch noch das Essen betrifft. Immerhin ist das einer der drei Grundlegenden Dinge die wir zum überleben brauchen.

Trotzdem

leben und leben lassen.
So einfach, so simple und dennoch so schwer.


Derzeit überschlagen sich die Berichte von Leuten die dann doch nichts mit dem Veganismus zu tun haben wollen, weil sie sonst eines auf den Deckel bekommen von den Vegan-Veganern. Ganz ehrlich. Verständlich. Wenn selbst ich "kein Bock mehr auf den Haufen" habe, warum sollten es dann Leute haben die sich ganz neu mit der Materie beschäftigen wollen?!



Needu echtnich...



Mein fazit: ich backe weiter mein eigenes Törtchen und lasse reden.

Knödelinos

*-* ich hab nen Zauberstab,  ich hab nen Zauberstab,  ich hab nen Zauberstab

Yeah . Yeah . Yeah


Oh ja ich freu mich <3 Weil ich seit der 1. eigenen Wohnung vor 7 Jahren tatsächlich keinen hatte. Und ich pürierte mit Möglichkeiten die sich gerade anboten. Ebenso die ersten 1 oder 2 Jahre ohne Wellholz. Brauch man auch nicht wenns ne Flasche tut o.ä.
Man muss sich nur zu helfen wissen.

Btw: das heutige Abendessen:

Ich könnt mich reinsetzen in Soße und Knödel. Daher auch Soße mit Nussknödel und Beilage :P Selbstredend vegan und , bis auf den Bratling vom Aldi, Sojafrei ;) und soooo läcker <3
Warum ich das hier poste? Weils lecker war, hier schon lang nix mehr los war und die kleine Küche zur Konditorei gehört ;)

So und jetzt: ihr dürft sabbern ^^

Neues aus der Anstallt

bin ja schon fast dazu geneigt zu vlogen 8-) Nach dem (privaten) 1. video heute Mittag hab ich Blut gelegt :P...


Aber ihr würdet mich eh nur mit falten-Mimik und rotem Kopf sehen :P das ist ein guter erster Eindruck, nicht wahr?

Tja, meine alte Schule nimmt mich  nicht mehr. Und wenn dann eh nicht mehr in die  alte Klasse weil ja nu schon so lang her...


boah... ich bin so genervt. Wenn ihr wüsstet was da für Vollpfosten sitzen -_-

für mehr Geschmacksorgasmus in Deinem Leben

Heute trete ich vor euch um den Tod und den bedauerlichen Verlust des Zuckers zu betrauern. Viele haben sich von ihm abgewendet, ihn ganz aus ihrem Leben gestrichen. Einige haben ihn aber auch verlassen um sich einem anderen Geliebten zuzuwenden. Zucker hat euch nie etwas böses getan! Im Gegenteil. Er versüßte euer Leben und war euch Trost zu manch dunkler Stunde. Doch ihr habt ihn verlassen. Ist das der Dank? Musste man ihn SO ausnutzen?
Morgens 5 TL in den Kaffee? Zuckerhaltiges Müsli darüber? Beim Mittag einen gesunden Salat aber aufjedenfall Zucker im Dressing? Am Nachmittag dann das Loch! Schnell rüber zur Kantine und einen billigen Abklatsch von Schokolade gekauft. Fühlt ihr euch nun besser?
Selbstverständlich betrauern wir heute Zucker. Denn wir haben ihn ausgenutzt, uns selbst ins Unglück gestürzt in unserer Bewegungseingeschränktheit. Aber nur zu. Schiebt alles auf Zucker. Glaubt nur das er an allem Schuld wäre.


Ich werde Zucker niemals verlassen und ihn ewig lieben von ganzem, tiefsten Herzen. Ich schätze seine Anwesenheit sehr und genieße die Zweisamkeit wenn wir uns hin und wieder bei einem Geschmacksorgasmus begegnen.

Zucker - wir werden immer Freunde bleiben

Deine Freundin

Sookie

Fotos: Skulpturen aus reinem Zucker die ich im Laufe des letztens Jahres gemacht habe. Ok ich häts schöner gefunden wenn ich etwas passendes zum Ode auf Lager gehabt hätte. Aber das hab ich nicht. Ein Hoch auf die Spontanität :P

Ne im Ernst ... diese anti-Zucker-wir-sind-alle-so-ultra-gesund-Hypesache ist nervig :D Alles in Maßen <3 und warum sollte ich mich mit halbguter Massenware zufrieden geben wenn ich mir ab und an einen Geschmacksorgasmus gönnen könnte? :D

Bäckerei kann schon ziemlich lumpig sein

... ich hatte mehr erwartet. Der Florentiner und das Walnusstörtchen sind auch besser als der Nussknacker letztens. Aber (!) unsere aus der Schule aka meine unveganen sind besser!
Meine veganen können aber locker mit den gekauften handelsüblichen wie folgende aus dem Bio-Bäcker locker mithalten. Yeah!

Florentierer & Walnusstörtchen

P.S. optisch unterscheidet sich ein veganer von diesen unveganen eigentlich kaum. Ihr dürft also theoretisch sabbern ^^

nackte Angst

Moin moin,

nu mal tacherles. Achterbahnen sind toll auch wenn manchmal schwindeleregend und nicht gut für den Magen. Aber eben deswegen ist das Leben doch so toll.

Für den onlineshop gehen mir hundertundeinemillionen Dinge durch den Kopf. Manches schleppt sich an der Stirn vorne vorbei andere Gedanken rasen in Überschallgeschwindigkeit und andere spielen Ping Pong (steht btw 15:8 für Ping). Nach 1,5 Jahren Ausbildung fühle ich mich kleiner und unwissender mit jedem Tag ein bisschen mehr. Die Welt des Geschmackes ist so unglaublich enorm groß. Ich verstehe gar nicht warum mir das vorher nie bewusst war. Auch ein bisschen wehmütig weil so viele Jahre so vollkommen Ahnungslos vorbei zogen.

Etwas panik, gut gemischt mit Angst. Aber auch freudiges Herzklopfen und kitzelige Gelenke das trifft es gerade sehr gut. Ich bin Azubi mit null Ahnung und Erfahrung. Im Normalen Bereich kann ich jederzeit tolle Kondioren um Rat fragen. Aber wenns vegan wird sind es eher vermutungen und Vorschläge. Es ist ein daueranhaltendes auf die Nase fallen. Und jetzt ist der onlineshop in Greifbarer nähe. Im Kopf war das immer so weit weg weil nach der Ausbildung braucht man noch etwas Erfahrung und natürlich ein gewisses finazielles Polster auch um die Meisterschule bezahlen zu können und die Unterhaltskosten nebenher.
Ich weiß sehr gut wie ein Produkt am Ende auszusehen / zu sein hat. Ein Produkt ist auch nur dann gut wenn  es diese Kritierien erfüllt. Als Azubi eine Messlatte die über  den Wolken verschwindet.

Aber dann gibt es Tage wo man sich fragt, dieses Produkt soll von Meisterhand gefertig sein?
Hierzu ein schönes Beispiel:



 der Nussknacker

Den ersten Florentiner/ Nussknacker die ich in meinem Leben gegessen habe war der den wir vor einem halben (?) Jahr in der Schule gemacht haben. Oh yeah baby

Die folgenden Bilder zeigen Bäckerware und Convenience.

Flecken auf dem Gebäck ?!
Fettglasur und keine Kuvertüre ?!
Fertigtüte statt Handarbeit ?!
einfach mal rundrum statt schön den Boden überzogen?!
Füße von der richtig üblen Sorte?!
die Zucker/Karamellmasse hier und da aber nicht schön gleichmäßg, kommt halt davon wenn man Fertigtütchen benutzt*


*was übrigens davon kommt weil Kunde kein Geld für die Arbeitszeit ausgeben will und der Markt sich dazu eben passendes einfallen lässt damits schneller geht ;) Als Kunde bekommt man den Hintergrund ja gar nicht mit und sieht nur die Preise bei denen oft Welten dazwischen liegen.

Was macht das Fertigpäckchen?
Man leert es über die Nüsse und schiebt sie in den Ofen - fertig.
Was passiert bei der Handarbeit?
man lässt sie Masse mehrmals im Ofen hoch'kochen'. Das bedeutet 4, 5 in den Ofen schieben für ein paar Minuten. Raus holen etwas auskühlen lassen wieder rein immer und immer wieder bis der Käx fertig ist. Mmmm war ja klar das ich auf dem Rechner hier jetzt keine vergleichfotos hab. Aber ich mag auf jedenfall Florentiner (selber Arbeitsgang nur eben mit Mandeln) im shop anbieten. Zwar steckt da kein Tier mit drin was zu diesen typischen volluminösen Geschmack führt. Aber den Nussknacker da oben von den Bildern steck ich damit in die Tasche.




... Und ohne das in geringsterweise eingebildet oder arrogant zu meinen, aber meine Güte. Was ist das für ein Müll. An dieser Stelle möchte allerdings auch dazu sagen (was einigen Veganern nu vll bitter aufstoßen wird) Vegane Produkte haben nur deswegen so große Marktchanchen weil wir Dank Fertigtüte über die Jahrzente hinweg Geschmack einbüßen.
Das gilt selbstverständlich nicht für alles. Aber Beispiel Vanillepudding. Hallo?  Vanillepudding kackt hammungslos neben einem richtig guten mit Eier gebundenen Pudding absolut ab.*

Mag sein (bzw. ist es mit Sicherheit) das es nur mir so schwer fällt vegan an diese auferlegte Liga rankommen zu wollen. Es muss ja noch nicht einmal das exakt selbe Ergebnis bei rauskommen. Aber es sollte eben diesen Geschmacksorgasmus ergeben. Und da bin ich noch Himmelweit entfernt. Aber, ich arbeite daran. Und wenn man einer meiner besseren Seite (juhu *wink* ) glauben schenken darf, mache ich Fortschritte. Ist auch besser so. Der blutigste aller Anfänge war echt schon madig. Aber so richtig. Du darfst Dich in den Kommentaren ruhig öffentlich dazu äußern ;) 
Es schwankt also ganz viel Angst mit weil ich die Klappe immer so weit aufreiße, es selbst nicht besser kann und natürlich die Erwartungshaltung von anderen Leuten schon ziemlich steigt. Aber egal! Es ist selbstverständich total toll zu lesen wenn etwas ankommt als ein OMG was war das für eine plörre. Aber auch das Hilft mir. Na ja wäre nett wenn zukünftige Kommentare über die Ware vll etwas genauer beschrieben wird WAS einem nicht gefallen hat. Nur so kann ich daran arbeiten und besser werden.



Es ist Freitag ihr Lieben - der Feierabend und das Wochenende rücken näher.
Genießt den Sommersonnesonnenschein









* das meine Meinung nicht die alleinige und einzig richtige ist, müsste ich hoffentlich nicht erwähnen ;)

Puder-Schokolade to go

Ich kam

Ich sah
Ich kaufte

Vieeeeeeeeeeeeeeeelen Dank an den heißen Tipp mit der naturata Schokolade. Im Basic gibts tatsächlich ne wahnsinns auswahl. Bin da viel zu oft blind vorbei gegangen. WOW

 Und (!) ein Riegel fiel mir ins Auge den ich schon mal iiiiiirgendwo sah und wusste der ist vegan. Kurzer check auf die Zutatenliste. Ja vegan.

Zu Hause bei näherem Betrachten ists mir dann wieder eingefallen. Roh-Schokolade. Steht ja auch groß und dick drauf @.@  entweder zu Lesen bei Frau Hase ihrem Rohvegan-blog ooooder bei Claudi von Claudi goes (raw) vegan. Tut mir Leid ich bin mir nicht mehr so sicher.

 Der Riegel ist nicht übel. Ich habe den erst besten genommen und gar nicht weiter geschaut was es sonst noch so gibt. In so fern wäre ein anderer sicherlich besser gewesen. Aber was solls. Ich ess viel zu gern warmes essen ^^° daher ist roh-vegan nicht ganz so meine Welt. Die Schokolade selbst ist defintiv toll für den süßen Zahn und auch so wirklich lecker.

Ich mag aber gerne die 'normalo' Schokolade. Cremig, auf der Zunge zergehend und zart schmelzend *weitere umschreibungen zensiert und nicht jungenfrei*

  

 

versuch die Struktur beider Schokoladen zu zeigen. Na ja. Klappte irgendwie nich so ^^°

 Sie IST toll <3

Sie enthält aber auch Haselnüsse. Was bedeutet jeder mit Nussallergie kann diese Schokolade nicht essen. Wenn ich die für meine Produkte verwende ist das also kontraproduktiv. Nach 1/3 der lecker Schokolade bin ich bei dem Stand angekommen das es wahrscheinlich sinnvoller ist die Bonvita zu verwenden damit eben wirklich jeder die Schokolade genießen kann auch wenn die von naturata einen ticken besser schmeckt UND ein toller schmelz für vegane Schokolade. *seufz*


 UND wie konnte ich nur sooo blind sein?
Ich kannte Roh-Rohrzucker (was ein Wort) immer nur als sehr grob und dunkel. Was seh ich heute. FAST weißer Zucker und nicht weniger grobkörniger als normaler UND Roh-Rohrpuderzucker *-*

Also liebe Leute, wenn euch der Roh-rohrzuceker wichtig ist, raus mit der Sprache. Für mich macht es so fast keinen Unterschied. Einziges Manko er ist teurer als der normalo Zucker.

the vegg Testing

posting 1 <--- klick


the vegg + no egg
- Konsistenz zäh
- verbindet sich nicht gut genug (Wölkchen)

 the vegg
+ Aroma ok. Aber nicht vergleichbar in Gebäck wie im Fall von echtem Eigelb



eeeeeeeeeehm ja. Also wenn ihr the vegg zum kochen benutzen wollt fürs Aroma ist das mit Sicherheit ne nette Sache. Wenn ihr the vegg als Eigelbersatz in Gebäck verwenden wollt dann geht nicht nicht 1:1. Irgendwie ist das Ergebnis nicht gerade so toll. Bei einer gewissen Menge wird das Ergebnis eher zäh.

Für 1 Ei in einem Sandkuchen mag das vielleicht funktionieren aber bei mehreren Eiern nope. Man könnte an einer Mischung arbeiten aus Fett und the vegg. Aber the vegg allein. Nein.

Ich für meinen Teil bleibe beim ohne fake backen.


Wahrscheinlich bin ich ein bisschen pingeliger als normal. Da ich täglich in der Ausbildung mit Ei und Eigelb arbeite ist mir _sehr_ bewusst wie ein Eigelb fungiert. Daher sollte jeder der irgendwie mal wissen will was es mit dem Pulver auf sich hat, selbst testen. Na toll, was ein Tipp :D

Es ist nett ohne Frage. Und fürs Aroma (wichtig AROMA!) auch ganz nett. Aber ansonsten nicht sehr überzeugend.


Das Vorher-Nacher Foto vom Löffelbiskuit aka Löffelkäx folgt bei Rezept Optimierung.

ständige Aktualisierung

Oh oh ich befürchte das kippt hier ins absolute unübersichtliche Chaos.
Habe gerade die Schoko.Seite aktualisiert mit einem Kommentar bezüglich der veganen Schokolade. Dazu kommt noch die Frage: warum hat der Hersteller in der Mail nicht einfach gesagt "wir machen keine Kinderarbeit", wenn doch alles so hübsch fair ist. Früher ja, heute aber nicht mehr. Das kann man mit Sicherheit auch schön, verkäuflich umschreiben.


Habt ihr ein, zwei Fragen? Ich würde das gerne an den Hersteller weiterleiten.

Abgesehen davon interessiert mich welche veganen Schokoladehersteller ihr kennt und mögt/ nicht mögt.
Ich habe mich, wenn auch nicht zu 100% glücklich darüber, für die Zucker.Haus Produkte für Bonvita entschieden. Leider ist mir gesagt worden das es da immer wieder zu Lieferschwierigkeiten kommt. Was ja sehr schade wäre. Und da ich offen für alles bin:
Vorschläge?

Nebenbei gesagt bin ich ne ziemlich zickige Diva bei Schokolade und kann darin enthaltenes Soja absolut nicht ausstehen. Da bekomm ich Augenzucken von *lach*. Trotzdem: Vorschläge!!! Danke ^^

the vegg week & veganes Baiser/ Meringen/ Schäumle

So - zu Hause und Muse und Zeit und jaaaa endlich, großes the vegg testing :D

Was ist the vegg?

Das seht ihr links auf dem Foto. Klick macht groß. Kaufen könnt ihr es in den gängigen veganen onlineshops und sicher auch bei anderen onlineshops die auf Allergiefreundliche Produkte eingestellt sind. Hier mal aber der Link zu alles vegetarisch. Wo ich meine Packung bestellt hatte. 

www.alles-vegetarisch.de

The vegg ist, wenn man es öffnet ein grob-krümmeliges Pulver das man mit einem Liter Wasser zusammen 15 Sekunden aufschlägt.

Ich habs heute Morgen schon geschafft das ganze etwas klumpig aufzuschlagen. Heute Morgen / Mittag war ich aber auch ziemlich blind und neben mir. Soll heißen, es ist eigentlich idiotensicher ^^ 

Das ganze soll dann nun 3 Wochen haltbar sein und ergibt 44 Eigelbe. Das kann ich zwar noch nicht bestätigen. Aber ich wüsste gerade noch nicht warum es nicht so sein sollte. Alles im grünen Bereich. Wenn man die Tüte aufmacht kommt einem ein wunderbarer Schwall Gammel-Ei entgegen. Das verfliegt aber in seiner Intensität nach dem verrühren mit dem Wasser. Trotzdem hatte ich bestimmt ne Stunde lang Gammelei in der Nase *bah* ABER! Es ist geschmacklich neutral! Weder süß noch sauer noch salzig. Nur eben glibbrig, dickflüssig mit Gammelei Aroma. Wohlgemerkt Gammelei und Aroma. Ein echtes Ei riecht niemals so intensiv und schon gar nicht so streng. Zu sehr schwefellastig ist es aber auch nicht. An alle die sich an den Chemieunterricht zurück erinnern. Keine Sorge! The vegg ist harmlos.

 

Der Mürbteig mit the vegg ist seit heute Mittag in der Kühlung. Kann man machen muss man nicht. Ich habs jetzt mal gemacht um die Neugierde am Geschmack zu befriedigen. Ich denke man kann wohl ein Ei (gammel oder nicht) Aroma hineinbringen und wer das vermisst wird das sicherlich eine tolle Alternative sein. Aber das Geschmacksvolumen bleibt sicherlich außen vor. Aber abwarten! 

Vor lauter uhu uhu ooooh ahhhhhh was wäre wenn und eure Vorschläge und und und ist mir auch wieder das vegane Baiser in den Sinn gekommen. Und TADA

nicht perfekt aber schon mal ein Anfang mit dem ich überkritische Zicke zufrieden bin. Hier und da ist eine Kaugummikonsistenz, bei der ich aber schon eine Vermutung habe wie ich die wegbekomm und evtl. ist hier und da noch das Stärkemundgefühl vorhanden. Abgesehen davon gefällt mir die Oberfläche und die Struktur noch nicht so ganz. Aber - ein Anfang!

Ich verabschiede mich für heute und geh wieder zurück in Küche. Zuvor muss ich meine Herz-jubel-schrei-Attake aber besänftigen und wieder zurück auf den Boden kommen. Ich freu mich so über diese Baisergeschichten das ich gar nicht mehr abschalten kann in Hinblick auf all die Möglickheiten. Zumal allein schon die Geschmacksvielfalten die wir im alten Betrieb ja nie gemacht haben sondern immer nur simple Schäumle ohne groß Aroma drin. Und *aw* Weihnachten und Halloween *_* ich darf gar nicht dran denken welche Möglichkeiten da sich gerade eröffnet haben. Das Herz rast, der Puls jagt - ich kipp um x.x

heiße Schokoladen-Mixtur

Es ist ein perfekter Sommer,
für solche Couchpotatoes wie mir. Und da es auch noch etwas frisch ist und nur noch Regenwetter herrscht, habe ich am Rezept für heiße Schokolade herum probiert. Omnomnomnomnom.

Heiße Schokolade ist immer wieder auch was schönes zum verschenken, für eben genau solche Tage wie diese.
Wenn ich also das nächste mal wieder nach Mannheim fahre werde ich ein paar heiße Schokolade-Mixturen mitbringen und Test-schlürfen lassen. Diese Schokolade beinhaltet nämlich verschiedene Zuckersorten. Damit sie noch schokoladiger und nicht zu süß ist. Wenn sie geliebt und vergöttert wird, wäre das was nettes für das Zucker.Haus Lädle, dacht ich mir.
Und wer jetzt totaaal Lust auf heiße Schokolade bekommen hat, klickt hier drauf und rührt sich schnell selbst eine zusammen. Mmmm läcker <3

  

   

oh mist - sry ich vergess immer die vegan-Blume auf dem Foto

nettes auf dem Amt

Wow unglaublich gut was für Hirnzellen sich da rumtreiben. Seit heute bin ich *endlich* im Besitz eines Nachweißheftes für Beschäftigte im Umgang mit Lebensmitteln. Toll. 1,5 Jahre nach Beginn der Ausbildung.
Es braucht tatsächlich JEDER dieses Nachweißheft. Allerdings darf der jeweilige Chef die darauffolgenden Unterweisungen in den Folgejahren abhalten. So weit so gut. Das erste mal _muss_ man aber tatsächlich beim Amt persönlich aufkreuzen. Faszinierend. Mal wieder. Muss gleich mal mit ner Klassenkameradin quatschen die das nämlich auch nicht hat. Begründung: Volljährige brauchen das nicht.
Im Grunde ist es doch schon suspekt genug das man nicht mehr, wie früher, einen Ärztlichen Bescheid braucht.
Nun ja. die netten Damen und Herren die auch bei der Unterweisung vor Ort waren hatten ein Interesse an den Tag gelegt. Wow!
Nach dem Vortrag und dem netten Filmchen (höhö) wurde man einzeln noch mal zur Ärztin ins Zimmer gerufen. Dort durfte man dann unterschreiben das man tatsächlich Kerngesund ist und natürlich noch Fragen stellen. Juhu! Diese Gelegenheit lass ich mir nicht nehmen.
Also fragte ich die nette Ärztin wie es denn käme, das trotz Vorschriften und Strafverfolgung von örtlicher Polizei als auch Staatsanwaltschaft so viele schwarze Schafe da draußen munter grasen. Zugegeben das war etwas sehr allgemeines und nicht nur das Gesundheitsamt betreffend. Sie beantwortete mir die Frage mit "personal Mangel". Stimmt. Da hat die gute Frau recht. Versteh ich auch sehr gut. Aber das "aber" bleibt. Nun ja. Sehr schön war es aber auch, beim austreten des Zimmers, seitlich eine abfällige Bemerkung zu ernten alla "was hat den da so lang gedauert" Mmmm. "Ich interessiere mich eben dafür. Tut mir Leid." "Ach, andere Leute müssen auch wieder arbeiten gehen" ... Oh je. Das heißt dann wohl alle andere Leute die vielleicht ein, zwei Fragen haben, arbeiten nicht? An und für sich wäre das auch alles kein Drama gewesen, wäre von der Frau nicht so unglaublich tolles Gerede gefallen. "Dann darf ja eine Mutter für ihre Familie gar nichts kochen" <--- Was hat die Familie / privat Haushalte denn mit gewerblichem verarbeiten von Lebensmitteln zu tun? Ach.... da kamen ein paar Bemerkungen wo ich mich frage, hat diese Frau überhaupt IRGENDWAS verstanden von dem ca. 1,5 Stündigen Vortrag? Mmmm.


Auch nett war der Besuch danach bei der Familienkasse. Denn eine nette Frau vom Arbeitsamt meinte, ich solle da vorbei schaun und nach fragen was mir denn für Möglichkeiten offen stehen täten. Denn so viel Verdien ich ja in der Ausbildung nicht und habe leider eine weite Anfahrt. "Da geht sicherlich was."
Ich will ja gar nicht 'deren' Gelder. Und wenn ich mit dem Zucker.Haus - Lädchen was dazu verdienen könnte, wäre mir das alle mal lieber als Kindergeld o.ä.
Noch dazu gäbe dass das totale Chaos da man ja gegebenfalls auch mal was zurück zahlen müsste, je nach Nebenverdienst. Nur war es halt echt gemein von mir wenige Minuten vor Mittagspause dort aufzukreuzen. Tut mir so Leid. Ich verließ das Haus um 7 Uhr und ging leider erst NACH der Unterweisung beim Gesundheitsamt zur Familienkasse. Da wars dann halt leider schon 11:25 Uhr. Und dann 11:50/55 Uhr bis zu der netten Unterhaltung. Sorry mein Fehler. Das nächste mal denk ich mit und steh Montagmorgen um punkt 7:30 Uhr auf der Matte :D Evtl bekomm ich dann vielleicht auch nur gesagt das man mit 25 Jahren (überhaupt gar-gar-gar nichts mehr bekäme *zitat Ende* ) aber die nette Frau hätte das vielleicht auch in einem normalen Ton und Tempo sagen können ohne mich Wörtlich aus der Türe zu schieben.

Vielen Dank, sehr aufmerksam  <3

Neid, ein allroundes Supertalent

der Kerl fragte mich/ sich letztens, warum muss es einem Veganer IMMER schmeckt? Das ist total seltsam. Weil egal was es ist, so lang es vegan ist schmeckt es!

Das ist etwas das mir selbst auch schon sehr oft begegnet ist. Geschmack ist Geschmack ist Geschmack. Dem einem so dem anderen so. Es könnte alles so einfach sein. Denn als ob das nicht schon reicht einfach mal sein zu lassen geht man sogar noch einen Schritt weiter und unterstellt dem anderen der vielleicht behautet das ein veganes Baiserhäubchen nicht schmeckt er seie neidisch. Wow. Warum denn immer und sofort neid?

Das Fragezeichen lebt auf dem stillen Örtchen weiter ---> klick mich <---

heute bis 17.Juli ...

... komm ich nicht dazu "the vegg" ausgiebig zu testen. Zwar steht auf der Verpackung das es angerührt 3 Wochen haltbar ist (und sicherlich auch etwas länger). Aber wollte nur ungern diese Woche das Gemisch anrühren wenn ich darauf wieder 2 Wochen kaum zu Hause bin. Allerdings bin ich zum platzen neugierig wie es sich verhält, wie es schmeckt, wie es generell ist.

Vorfreude ist bekanntlich ja die Schönste Vorfreude, in diesem Sinne *vor Vorfreude platzt*

Oh und eine Kleinigkeit die ich bei facebook auf jedenfall schon erwähnt hatte aber hier noch nicht?!

Das neue (und tatsächlich das mit dem ich sehr glücklich leben kann) Zucker.Haus - Logo ist soooooo Zucker. Karies zum verlieben. Meine Grafik-Designerin (Name, link etc folgt mit Veröffentlichung des Logos) sitzt gerade noch an der Eigenen Inspiration. Es wird sooooo toller fluffiger Karies *_*

ich wünsch euch dann mal einen schönen sonnigen Resttag,

eure Sookie <--- die eindeutig zu viel Schokolade zum Mittag hatte ^^°