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Freitag, 25. November 2011

Das Seminar - ein Bericht

die mit dem Pfeil sind die Schaustück(-teile) von mir







Was soll ich schreiben? Wie soll ichs beschreiben?
Ich schreibe kaum bis nie von den negativen Seiten hier im blog. Hauptgrund sind wohl die rechtlichen Gründe. Mein Alltag ist aber definitiv kein Zucker schlecken. Das fängt beim anschreien an und hört dort auf worüber ich noch nicht ein mal in einem kleinen Satz hier beginne.

Wie soll ich euch also vom Schokoseminar berichten?
Am ehesten und neutralsten trifft es wohl das Wort: Enttäuschung. Ziemlich.

Um 5 Uhr am Montag wollte ich eigentlich schon im Auto sitzen. Aber nein, das Auto wollte nicht. Batterie leer - nichts ging. Um 6 Uhr war ich dann endlich auf der Straße. Und wie. Oh das arme Autowagen. So getrappt zu werden kennt es gar nicht. Und alles umsonst. Dank Stau. Für die letzten 10 km hab ich noch mal fast ne Stunde gebraucht.
Aber gut, als Konditorlehrling hab ich diverse Vorkenntnisse und so hab ich im Grunde genommen nichts verpasst. Es war im Nachhinein vielleicht auch ganz gut das ich nicht von der ersten Minute an da war. Sonst hät ich mich ein paar Stunden früher ins aus befördert.
Diese Kurse sind sehr teuer. Aber an und für sich eine gute Investition, denn man lernt neue Techniken und bekommt neue Eindrücke/ Ideen. Denkste.
Neue Technik ist was anderes. Es tut mir so verdammt leid das zu sagen, aber es ist so. Und ich kann doch  meine Klappe nicht halten. Also saß ich da und hin und wieder hab ich was gesagt und die Blicke vom Kursleiter ... nun ja.

ich weiß gar nicht was ich sagen soll außer das es mir Leid tut. Ich bin traurig, geknickt und enttäuscht.

600 € dafür das der nette Mann im Raum neben an ist und telefoniert sind das einfach nicht wert. Die Kuvertüre viel zu dick verarbeitet. Keine Hilfestellung wenn man sie mal braucht. Und, was mich ja wirklich (immer noch) entsetzt ist die Tatsache so auf den Veganismus begrenzt zu werden. Das hab ich so noch nie erlebt. Wahnsinn!
Gesagt hab ich das als es um die Frage ging wohin man Mittags geht um zu essen. Und wenn man von Köchen umgeben ist, ist vegan für niemand ein Fremdwort.
Das man als Veganer in eine Schublade gesteckt wird, ist nichts neues und für mich keine Drama. Aber egal was war ich war einfach nur die Veganerin. Aber eine lügende Veganerin weil ich eine Ausbildung zur Konditorin mache und bei der Arbeit unveganes mampfe. Hallo? Ok, ich probier nichts mehr. Mir doch egal wenn der Kunde im Winter ne Erdbeertorte bekommt die nach nichts schmeckt nur weil der Lehrling nichts probiert. Sicher doch.

Wirklich, wirklich der wahnsinn!
Ich bin heilfroh das die Woche rum ist. Und gelernt hab ich schließlich auch was. Wie mans nicht macht. Mal wieder. Das mag zwar auch was wert sein aber bitte nicht schon wieder. Das hab ich jeden Tag oft genug um mich herum.

Fotos. Wird Zeit, gell?!
Ich mags gar nicht zeigen so peinlich ist mir das.
Aber gut, Vorhang auf, hier kommen die Schaustücke die wir im Kurs gemacht haben



Beginnen wir zeitlich richtig:
das erste Schaustück - der Schifahrer
(schreibt man das heute noch so oder hat man das wieder auf "Ski" geändert? Ski mag ich persönlich viel lieber)


100% vegan





100% vegan


das wohl beste Schaustück von allen. Und beste heißt in dem Fall nicht, zeige ich allen Leuten weil ich so stolz drauf bin.
Aber den mag ich noch mal machen. Oder vielleicht keinen Scki (HA) fahrer, sondern einen Nikolausi oder so was in der Art. Oh mit Rentieren also im Falle eines Weihnachtsmannes. Das ist übrigens etwas das ich als Kind immer irgendwie komisch fand. Bei uns kommt nämlich das Christkindl und nicht der Weihnachtsmann. Aber alle Welt redet vom Weihnachtsmann und seinen Wichteln und Rentieren. 




Als nächstes die Rose. An der bin ich selbst schuld. Ich hätte auch die schönen, glatten Blätter nehmen können. Mag ist aber nicht. Rosen mag ich nämlich auch nicht. xD



100% vegan




Diese Blume diente später als Deko für einen Deckel dieser Bonboniere:




Das ist doch eine feine Sache für alle Schokoladenliebhaber unter uns: Ein Präsent mit Pralinen verpackt in reiner Schokolade. Und noch dazu sehr guter Schokolade.
Ich kanns nicht oft genug sagen und möchte allen Lesern an dieser Stelle noch mal ans Herz legen mal in eine Chocolaterie oder Konditorei oder Patisserie zu gehen und dort Schokolade zu kaufen oder ein Produkt aus Schokolade. Absolut kein Vergleich zur Supermarkt Schokolade. Definitiv nicht.


Ach ja, Tag 3
FAIL of the WEEK oder so 






Dieses ... Gebilde ... tja... ne. Dazu sag ich gar nichts. 
Ist übrigens das Schaustück das die Heimfahrt am ehesten überlebt hat. Ist doch mal wieder typisch. 
Das ist auch der Grund warum es keine Fotos gibt von den Schaustücken "zu Hause". Dank nettem bremsenden Fahrer vor mir und einem Berg hinab sind alle Schaustücke ineinander gefallen...


Das Donnerstags-Schaustück und die Kakaomalerei:
der Teddy ist nicht fertig -.- ABER, das muss er auch gar nicht, weil das Schaustück zeigt ja eine Malerei, also darf der Teddy ruhig unfertig sein. Auch wenn das der ein oder andere gar nicht erkennt.







Gemalt mit Kakao und einem dicken 1 Pinsel. Ich hoffe ihr erkennt die wie fein ich versucht habe zu malen. Rechts ist mir das weniger gelungen. Liegt wohl daran das ich links angefangen habe :P
Auch die Farbe ist Schokolade.



Und zu guter letzt, weil die Gruppe so zügig gearbeitet hat
(nein ich sage nichts dazu. Nase poppeln ist unglaublich wichtig und dient zur Massage des Gehirns. Man sollte niemals dieseWichtigkeit unterschätzen)


und der Vogel noch mal in nah und etwas heller. Dieser wurde aus Zartbitter und einem Papiertütchen gespritzt.




Er hat wirklich kein Auge. Während ich arbeitete hab ich noch gefragt: Auge ja oder nein?
Er ist also blind und ich taub.

So und jetzt bin ich froh das Thema endgültig abgehakt zu haben. Es ging rein um die Technik. Was ich in Zukunft damit anstelle entscheide ganz allein ich. Damit kann ich sehr (!) gut leben.




Fazit:
für einen (angehenden) Koch ist der Kurs sicher sehr sinnvoll. Aber für jemand wie ich der sehr viel mit Schokolade zu tun hat, eher weniger. Die Dinge die wir dort zu sehen bekommen haben, sehe ich auch im üblichen Verlauf meiner Ausbildung. Und wenn nicht wähl ich die Nummer von Mr. Praline himself. Der Mann der alles weiß.

Donnerstag, 24. November 2011

nein nein, heute kommen Sie arbeiten - nix freier Tag

boah Torte!


Mit Dornröschen-Huren im Barockstyle *_* och Kinners hät ich da jetzt böcke druff <3 <3 <3


Ach ja, die Liste an "Weihnachtsgebäck - musst have to bake" wird irgendwie nich kürzer. Hab gestern in der Mittagspause mal die Glutenfreien Spekulatius gekauft. Gar nicht mal so übel. Hatte ja letztes Ostern diese Rübli-glutenfreien Hasis gekauft. Und die waren ja wohl mehr als nur grauenvoll.
Aber die Spekulatius sind gar nicht sooo schlecht gewesen. Meine wären aber besser xD Würd das jetzt ja zu gern ausprobieren. :(


HA! Nächste Woche backen wir das Schuljahr durch. Bin ja mal gespannt wie das wird. Ist ja die erste Arbeit im Werkstattunterricht. Ich ahne ..... katastrophales. ... ... ...

Dienstag, 22. November 2011

Wie viel Wert hat ein Leben?

Ein Ei wäre ein Lebewesen
























Ich habe manchmal das Gefühl dass das vergessen wird. Oder besser gesagt ich habe sehr oft das Gefühl dass das sehr gerne mal vergessen wird.
Es geht auf Weihnachten zu. Viele backen zu Hause oder haben schon gebacken. Es gibts also noch mehr als üblich Eier im Kühlschrank. Viele kaufen fertigen Teig aus zeitlichen Gründen oder ähnlichem. Darin sind auch Eier. Darin sind also auch Lebewesen. Deren Herkunft liegt wohl tiefer im Nebel.
Einige kaufen aber auch die fertigen Weihnachtsgebäcke. Sei es im Supermarkt oder in den Bäckereien / Konditoreien.

Heute ist wieder so ein Tag, an dem man nach Hause kommt, sich fragt was man da eigentlich tut und den restlichen Abend wirklich heulend verbringt.

Für die Leser unter euch die nicht vegan leben ist das bestimmt ein seltsamer post. Überwiegend möchte ich so was auch nicht schreiben. Weils mir viel zu oft so geht und das "mein Bier" ist. Und man lebt ja auch schließlich nicht Grundlos vegan.

Aber ab und an muss ich das einfach der Welt ins Gesicht sagen.





Mein Schokoseminar war übrigens irgendwie ein Reinfall. Die Facebooker haben schon ein paar Fotos von den grausigen Schaustücken sehen können.
Bin mir gerade noch gar nicht so sicher was ich genau über die Woche schreiben soll. Bin erst gestern Nachmittag wieder zu Hause gewesen. Mal schaun wann und wie ich über die Woche schreibe. Es war einfach enttäuschend.

Leider.

Donnerstag, 10. November 2011

Makronen aus Massen in Massen

Hellooo

*hust* holla! Der Zucker.Hausblog ist aber gut eingestaubt! Unverschämtheit! Jawohl! Aber ging leider nicht anders. Hab gestern ein paar Lebkuchenrezepte in der Hand gehabt. Würde ich sofort ausprobieren. Aber Konto leer, Küche leer, alles leer. Tja ja. Das Leben als Azubi - so muss es sein xD

Aber was solls, am Dienstag war ich in der Schule um nen praktisch Unterricht vorzuholen. Nächste Woche hab ich ja mein Schokoseminar. Also ab in ne andere Klasse für einen Tag.


oh man! Ist das übel! Also wäre sicherlich anders wenn man IMMER in dieser Klasse wäre, dann könnte man die anderen aus der Gruppe ja auch einschätzen... Aber so oh je....

Öhm .... ich lad einfach mal die Fotos hoch und kann euch bestätigen das die Makronen ziemlich lecker waren. Wie vegan das ganze machbar sein wird... bin ich mir gerade nicht ganz sicher. Also funktionieren um jeden Preis geht das natürlich schon. Aber das will ich ja nicht. ich will am Ende ein gescheites, gutes Produkt haben.

Das ist übrigens etwas was mich sehr enttäuscht. Dadurch das ich in der letzten Zeit ein paar Möglichkeiten hatte unterwegs vegan zu essen ist mir so manches untergekommen wo ich nun ja. Mmmmm. Also versteht mich nicht falsch. Ich bin sehr dafür das man einfach so unterwegs vegan essen gehen kann. Egal wann und wo. Das dauert zwar noch einige Jahre(zehnte) aber das wäre wirklich fantastisch. Aber mit dem was mir da untergekommen war. Ganz dickes fail! Es geht mir ja nicht darum das ein Veganer was zu essen kommt, sondern JEDER etwas veganes wenn er Lust darauf hat. Und wenn ich dann da einen Kuchen in einem Restaurant o.ä. bestell und dann ein veganer Kuchen auftaucht der nur tauglich als Mitbringsel für die Nachbarin ist die die Woche über die Blumen gegossen hat weil man selbst verreist war, dann kanns das einfach nicht sein. Punkt!
Kein Omni, kein Veggi kein was es sonst noch alles gibt, bestellt sich ein 2. mal so etwas in dem Laden oder schlimmer noch wo anders wenn man so was vorgesetzt bekommt. Erst Recht nicht wenn man die Auswahl hat zwischen dem veganen und dem unveganen.

Tut mir Leid.

Aber so seh ich das nun mal. Obwohl der Kuchen geschmacklich echt nicht so übel war.

Ich weiß wo ich meinen Maßstab gesetzt habe und ich weiß auch das ich den selbst noch lange nicht erreicht habe oder geschweige denn diesen Maßstab bald erreiche. Aber so ein "ich backe einen Kuchen für Bekannte"-Ding kann eben nicht in einer Theke stehen. Als Kunde sollte man schon etwas für sein Geld bekommen. Bzw. sein Geld gerne für ein Produkt ausgeben wollen!



so - Fotos!









Makronen:

Aus Mandeln, Haselnüsse und Kokos. Verschied aufgearbeitet bzw. Prozesse angewendet.
Es war sehr (!) chaotisch innerhalb dieser Gruppe und der Klasse. Die Makronen mit der Vollmilchdeko (die mit diesen zwei Schleifen) sind von mir ( :P )



So und nächste Woche gehts ja zu meinem Schokoladenseminar. Ich nehm das ipad von nem Kumpel mit. Aber Fotos kann ich da nicht rüberschieben also wenn dann mach ich mit dem Teil einfach Fotos und lad die hoch oder eben erst die Woche darauf weil ich übers Wochenende auch nicht zu Hause sein werde.
Ich bin nur sehr (!) gespannt wie ich all die Schaustücke heil nach Hause bekommen werde. Oh meine Nerven!
Und WOHIN mit den Sachen? Das ist die nächste Frage. Meine Zuckerschaustücke sehen auch schon total übel aus. Mano...
Ich mag endlich meine eigene Konditorei haben. Da gibts dann richtige Vitrinen die nett zu allen Schaustücken ist. Das wäre wirklich schön.

Oh ach ja.
Uns wurden die Termine für die Zwischenprüfungen genannt. Und ich fühle mich so klein! Ziemlich klein mit ziemlich großem Zylinder.

Innerhalb meiner Ausbildung mache ich immer einen Schritt vor und mind. 3 zurück. Es tauchen so viele Sachen auf die es auf der Welt gibt die ich früher noch nicht mal erahnt habe und dann den Gedanken weiter gedacht nach der Ausbildung in die Selbstständigkeit. Dann seh ich schwarz. Mir mangelt es hinten und vorne an Übung und Erfahrung. Das ist zermürbend. Endlich von Eier und Milch loszukommen wäre der absolute Wahnsinn. Aber nun heißt es erst mal Zwischenprüfungen überleben und dann in 1,5 Jahren die richtigen Prüfungen. Was ja wirklich nur einen Katzensprung entfernt ist. Hülfe!