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Donnerstag, 27. Januar 2011

morgen Kinder wirds was geben...

... es sind keine Ananasstücke im Haus. Ich fasse es nicht. Aber gut. Dann gibts eben Banana-Erdnuss-Cupcakes erst nächste Woche! Und morgen - Schoko-bomben UND Schoko-Kirsch-Cupcakes. Läcker! Ich hoffe zumind. das sie es werden. Bin schon so gespannt.


So - alle Cupcakes sind weg. Geschmacklich waren die Reaktionen durchweg positiv. Ich hoffe sehr dass das auch wirklich so ist. Mit nicht ernst gemeinten Meinungen kann ich nicht leben.

Da es heute früh doch noch etwas stressig wurde und das frosting nicht fest werden wollte - sieht das Ergebnis so aus.
Memo an mich selbst: Zwischenstücke für Transportbox basteln. Für extrahohe bzw. normal hohe frostings - es lebe das frosting!
























die Box ist zu klein!

gelüste noch vor 6 Uhr morgens

gestern hab ich das erste mal Spritzmürbteig verarbeitet. Für Schokozungen. Dabei musste ich an diese wahnsinns leckere Lindtschokolade danken. Die innen mit Kirsche und Chili gefüllt ist. Gibts die noch? Hab die Jahre nicht mehr gekauft weil Molke oder Butterreinfett enthalten war. Letzteres wird übrigens gerne genommen damit die Schokolade besser Lagerfähig ist. Das ist so schade. Ich mein, hallo? Bei wem hält Schokolade schon so lange? Und im Supermarkt liegt sie ja auch keine Jahre im Regal. Kostverächter!
Wie dem auch sei, fand ich diese damals total lecker. Und ein Spritzgebäck mit etwas Chili hatte ich schon mal gemacht. Leider war es breitgelaufen. Jetzt, wo ich weiß wie so, weshalb, warum möcht ich das gerne noch mal machen. Und habe daran gedacht einfach eine Kirsch/Chili Füllung dazwischen zu spritzen. Hört sich doch lecker an.
Meine Prioritäten liegen heute zwar wo anders. Aber im Hinterkopf kann mans ja mal behalten.

Man hätt ich da jetzt Lust drauf.

Dienstag, 25. Januar 2011

Sacher bis zum abwinken

8 Stück hab ich gestern und heute gemacht. Also gestern mit Ganache eingestrichen und heute überzogen. Puh. Zugleich deprimierend aber auch einfach nur toll. Die Torten selbst sahen aus wie .... oh je. Der arme Kunde. Muss eben noch viel üben. Lehrling Nr. 1 kam auf die Idee kommende Woche Herrentorten zu machen. Das wiederum fand unsere Meisterin toll. So haben beide Lehrlinge was zum üben. Und ich darf dann H´s schreiben. So tastet man sich also ans ABC.

Punktestand:
Sacher : 14 Torten - nur noch 986 Torten zu machen.

Montag, 24. Januar 2011

bella, läcker, biscotti

Eigentlich ist heute ein klassischer "ich lege mich aufs Sofa, schaue einen Film und schlafe nach den ersten 10 Minuten ein" - Tag.
So wars dann auch. Um halb 8 bin ich erst wieder aufgewacht. Der Tag ist also gelaufen. Die Uhr im Wohnzimmer hat beschlossen das es immer 8:45 Uhr ist. Find ich toll. Hab allerdings vergessen das die Uhr am Backofen ne Stunde vor geht. Also ists erst halb 7 gewesen. Bis diese Einsicht kam, wars auch schon wieder später. Aber, der Tag konnte doch noch zu was taugen.

Biscottis!!!
Mit Cranberry und weisser Schokolade.
Und einem Tick Orange.

Sooo lecker. Jetzt müssen sie nur noch fertig gebacken werden...



Ich warte also vor dem Backofen und schnüffele einfach so viel leckeren Duft ein bin ich keine Lust mehr habe diese leckeren Käxä kiloweise zu mampfen. Ob das funktionieren kann?


Leider hat es nicht funktionier stundenlang inhalieren um keine Lust mehr darauf zu haben. Daher hab ich sie alle bis auf diesen kleinen Rest selbst gemampft. Auch noch ohne Deko - einfach nackt. Wie also schon mal angekündigt muss ich noch mal ran. Und nochmals backen.



Rezepte:
das hier ist kein Rezepte-blog. Wohl oder übel werde ich nur selten Rezepte veröffentlichen. Und nicht alles ist zu 100% von mir ausgedacht. Oft gibt es ein Rezept schon. Aber Rezepte sind lediglich Richtlinien ;) Ich verändere sie also immer zu mal mehr mal weniger gravierend.
Ja, das mit den Rezepten ist für euch nicht gerade schön. Aber wer neugierig ist wie das Zucker.Haus schmeckt, darf mir gerne eine mail zu kommen lassen. Da ich noch in der Ausbildung zur Konditorin bin, darf ich Nebenher nicht arbeiten. Sonst könntet ihr schon längst bei mir bestellen was euch in den Sinn kommt. x beliebige Geschmacksproben lassen sich leider auch  nicht immer einfach so verschicken. Das wäre eine Cremetorte z.B. ;) Aber gegen Käxä ist nichts einzuwenden ;)

Sonntag, 23. Januar 2011

Möge der Saft mit Dir sein

Nein, nein. Ich lebe noch. Und mein Kopf, in seinem unaufhörlichen rattern und denken, tut er (leider?) auch noch. Die geliebten freien Sonntage sind gerade leider nur etwas voll. Und die Donnerstage? Das wird sich zeigen. Kontinuierlich immer etwas tun, wird aber bald dazu führen, das ich hier wieder was tippseln kann.
Damit der Eintrag aber nicht ganz fad ist, hier ein kleiner Ausschnitt einer Torte, die diese Woche bestellt war. Mr. Praline war so nett und hat sie mir fotografiert. War ja an dem Tag nicht in der Konditorei.



P.S. ich unterliege der neu-wieder-entdecken Schokosucht. Wie konnte ich nur vergessen wie wundervoll, unglaublich, lecker Vollmilchschokolade schmeckt? Natürlich die vegane Variante. Übrigens schmeckt meinem Freund eine gute, vegane weisse Schokolade besser als eine gute weisse Schokolade mit Kuhmilch(oder Bestandteilen davon). Daher: an alle nicht veganen Leser: probiert euch durch. Vieles schmeckt furchtbar - aber manches Mmmmmm himmlisch.

In diesem Sinne,
habt einen schönen Sonntag, genießt den Tag

Dienstag, 18. Januar 2011

die 1. Sacher, der 1. Buchstabe

Tja und genau so fühlt es sich auch an. Wie wenn man gerade schreiben lernt. Macht einfach spass. Auch wenn das Ergebnis nicht vergleichbar mit dem eines Könners ist.



noch mal!

Montag, 17. Januar 2011

Adieu... & bonjour

Ein toller Tag! Es wurden Sachertorten gemacht. Und ich durfte sie überziehen und  das "S" schreiben. Hach! Toll! Azubis kann man ja so leicht glücklich machen.

Aber (!) adieu Café !
Je mehr S ich schrieb um so kribbeliger wurde mein Handgelenk. Café sollte ein Luxusgetränk sein. Und ich machte es mir in den vergangenen Wochen zu Gewohnheit. Das geht so nicht. Ein einfacher grüner Tee mit lecker Gewürzen ist genau so lecker und wundervoll. Außerdem ohne Nebenwirkungen.

So, mit etwas Glück kann ich vielleicht morgen früh noch eine Sacher fotografieren.

Edit: hier entlang gehts zum Foto

Freitag, 14. Januar 2011

Ah! Nein! Oder doch? Ne! Lieber das! Oder vll doch ... Edit: Laberflash zum Zuckerflash

Guten Morgen!

Nein ich habe nichts gemacht! Gestern war der freie Tag. Heute, heute steht ein Schultag bevor. Der längste Tag der Woche. Ich verlasse um 5:15 Uhr das Haus und komme nicht vor 18:30 Uhr oder wohl eher 19:00 Uhr nach Hause. Dazwischen unglaublicher Nervenkitzel.
Oh ja. Meine Fantasie ist wirklich ausgeprägt.
Wenn ich noch fit bin gibts heute Abend nur noch ne schöne Runde Pilates und hüpf dann ins Bett. Um ausgeschlafen und fit für die Arbeit am Samstag zu sein. Bin schon sehr gespannt was zu tun sein wird. Die größte Wahrscheinlichkeit liegt wohl dabei Berliner oder/und Fasnetsküchle zu frittieren.
Seit Silvester ist mein "aber" gegenüber Fritteusen sehr gewachsen. Man fühlt am Ende des Tages wie selbst frittiert. Oder um es mit anderen, sehr berühmten Worten zu sagen "ich bin ein Berliner".
Aber was solls. Der Tag geht auch rum und dann ist Wochenende. Schööön!

Was ich eigentlich schreiben wollte: ich konnte mich nicht entscheiden! Diese Woche gabs Donauwelle in der Konditorei. Selbstverständlich denke ich wimmernd  nur noch "auch will". Aber mit dem Blätterteig wollt ich ja auch noch was ausprobieren. Und meine Apfelstrudel sind sehr simple aber dafür auch unglaublich lecker. Übrigens besser als die Apfelstrudel die in der Bäckerei bei uns verkauft werden. Das kann ich so ruhig behaupten. Außerdem ist es Zeit um das Fan-Fähnchen zu schwenken. Denn ich liebe den blog von Jojo (klick) . Hatte mir schon überlegt ihn in meine Links aufzunehmen. Aber das wäre völlig vom Zucker.Haus abweichend und wenn ich einmal so was anfange ... oh je.
Ach ja, diese Woche backte (buck? schwäbisch bug? oh nein!) Nadini wohl ihre ersten Cupcakes. Zuckerflash! Liebe Leute - das ist wirklich so. Wenn ihr amerikanisch backt, nehmt statt 1 Cup (ca. 180 ml glaub ich) einfach 2 EL das reicht völlig an Zucker fürs topping. Ich spreche da auch Erfahrung. Nach dem mein Freund so auf Zucker war und wir noch einkaufen gingen, wollte ich ihn einfach an der Kasse bei der netten Kassiererin abgeben. *memo an mich selbst: Bestechungsgeld immer dabei haben*
So und bevor ich wieder außenrum quatsche, hier der blogeintag wie so/ weshalb/ warum



Das führte dazu das ich mir dachte: Cupcakes! Tiramisu-Cupcakes! Mit dem guten alten Zucker.Haus-extra-Schuss-Amaretto! 

Alles! O_o wer isst das bitte? Ok man könnte extra Diätförmchen (so nenne ich kleine Formen) nehmen. Aber trotzdem! Ist ein bisschen viel. Wenn man bedenkt was ich selbst die letzten Tage alles gefuttert hatte. Allerdings kommt ja auch eine Freundin. Welche gerade schwanger ist und sicherlich noch mehr Süßes killt als wie früher *huhu Maya - werd nicht so verfressen wie Deine Mami !* 
Aber dann müsste man den Amaretto weglassen. Das ist doof. Tiramisu ohne Amaretto geht einfach nicht. Die Donauwelle enthält keine Kuhmilch. Würde dass das schwangere Ungetüm mögen? 
Und so verstrich der Donnerstag und die Küche blieb unberührt. 


Aber mal sehn wie das Wochenende wird. Den Strudel könnte ich meinen Eltern unterjubeln. Dort steht nämlich der andere Teil unseres 3m - breiten Bettes <-- oh ja, so was braucht man. Was wäre die Welt nur ohne? 
Die Donauwelle wird einfach in der diätischen Diätform gebacken und die Cupcakes? 
Liebe Klassenkameraden: wollt ihr vegane Cupcakes probieren? Ich sagte ja bereits das ein Unterrichtstag unglaublich "wohooo" sein kann...

Samstag, 8. Januar 2011

mal eben kurz

Es ist erst 4:47 Uhr, Samstag früh. Das heißt Zeit! Muss ja erst um 6 Uhr bei der Arbeit sein.
Im Laufe der Woche hatte ich ja einen Kuchen und ein Törtchen gebacken. Letzteres ist ein Versuch der aber doch gut zu bewerten ist. Fotos in diesem Sinne gibt es keine.
Nur das hier


Das kleine Schwarze



hier noch mit "Sahne". Die noch dazu alles andere als Standhaft war. Aber das macht nichts. Denn das kleine Schwarze kommt auch ohne Sahne als Dekoration aus. Nein. Das kleine Schwarze ist von schlichter Eleganz. Freue mich schon so darauf das ganze noch mal zu machen. Wie das kleine Schwarze aussehen soll, sollte ich besser noch skizzieren. Sonst vergess ich das wieder. Wie beim "Alpen-Weihnacht"-Baumstamm.
Nun - so viel dazu. Irgendwann wird das kleine Schwarze noch mal hier auftauchen.

Einen Kuchen gabs ja auch noch. Und zum Glück hab ich schnell ein Foto gemacht als er auskühlte. Denn er wurde aufgegessen. Alles ist weg. Fazit: kein Foto von innen.


Bratapfel - Spekulatius



Nach Weihnachten, ist vor Weihnachten. Deswegen passt Spekulatius immer und überall. Jawohl!

Eine Freundin mit dicken, runden Babybauch lies sich auch mal wieder blicken. Darum hab ich für sie noch schnell Mini-Nougat-Ringe gemacht.



Innen ist Zartbitter. Beim nächsten mal nehme ich eine Vollmichvariante (vegan natürlich) sonst ists zu schokoladig und zu wenig Nuss-Nougatig 

Donnerstag, 6. Januar 2011

das Zucker.Haus & facebook

Danke Birdie ( foodnfotos.blogspot.com )

Manchmal steht man ja schon etwas auf dem Schlauch. Aber ja ihr habt ja Recht. Meiner einer ist seit 2 Monaten bei facebook vertreten und warum sollte man das nicht öffentlich zu geben ;)
In der letzten Woche habe ich festgestellt wie viele tolle Blogger in meiner fast-direkten Nachbarschaft leben. Meistens sieht man so was ja nicht gleich auf den ersten Blick.
Daher,

hallo facebook,
meine Name ist Sookie JoSophie ZuckerHaus und freue mich auf neue Bekanntschaften und Freunde. Wer weiß vielleicht wohnt man ja gar nicht so weit von einander entfernt. Das heißt Freunden.Freunde*! *yeah*






* def.: Kuchen.Freunde --> anzubietende Test-Esser; umgangssprachlich: Versuchskaninchen 

Dienstag, 4. Januar 2011

erste Sahne

Guten Morgen!

Ah, der letzte freie Dienstag. Schön wars. Und für heute genau perfekt! Habt ihr auch die Sonnenfinsternis zu sehen bekommen? Hier schien die Sonne direkt zwischen den Häusern durch. Schnell eine CD gezückt und zugeschaut, gestaunt. Herrlich. Kann ein Tag schöner beginnen?

Gestern hab ich mal wieder Sahne-experimente gewagt. Fazit: mehr schlecht als recht, aber (!) es war durchaus ein Erfolg dabei. Will ich meinen. Auch was die Biskuit-Geschichte angeht. Das ganze hat mir viele schlaflose Nächte und Kopfzerbrechen bereitet. Aber, es wird. Das ist so toll!
Ich gehe so gar so weit, zu behaupten das es meinen Freund auch schmecken wird. Er ist Testesser Nr. 1. Und gar nicht so einfach zu knacken. Denn er liebt Eier im Mürbteig und Kuhsahne auf der Torte. Meiner einer verarbeitet so was aber nicht. Fazit: es schmeckt natürlich dann auch anders. Ihr könnt euch also vorstellen das Nr. 1 oft was zu mäkeln hat.
Bin gespannt was er heute Abend meinen wird.
Für Donnerstag hab ich einen Kuchen geplant. Bei dem ich mir noch nicht sicher bin ob es überhaupt ein Kuchen wird. Enthalten sein sollte jedenfalls:
- Bratapfel (*memo an mich selbst: ohne Marzipan aus Gastgründen)
- Spekulatius
- gebrannte Mandeln

klingt das nicht einfach nur lecker. Ok auch nach etwas viel. Aber man muss es bei der Zutatenmenge ja nicht übertreiben. Ich freu mich drauf.

Samstag, 1. Januar 2011

happy new year!!!






Guten Morgen ihr Lieben!


Ich hoffe ihr seit gut gerutscht und habt schön gefeiert.

Meiner einer hat Silvester verpennt. Aber das macht nichts. Schöner ausgeschlafen kann man gar nicht ins neue Jahr starten.

Ihr seht oben auf dem Foto unter anderem einen Marzipankalender. Die Idee kam von meiner Meisterin. Sie hat auch die Grundbasis des Kalenders modelliert. Das Marzipan eingefärbt und den 1. Tag im neuen Jahr habe ich gemacht. Außerdem auch den oberen braunen Teil des Kalenders. Ach ja und das Kleeblatt hab ich auch aufgesteckt.
Hat total Spass gemacht.

Die Geldsäcke, Pilze und gleich noch die Schweinerlies haben die andere Stiftin (Gender lässt Grüßen ^^ )   - 3. Lehrjahr -  und unser Pralinen-Meister gemacht.
Ha! Ich glaube ich nenne ihn in Zukunft immer Pralinenmeister/ Mr. Praline himself. Denn er ist gar kein Meister, wie sich heraus gestellt hat. Dachte immer er wäre einer. Und da viel zu tun ist und auch kein Platz ist er immer derjenige der in den Pralinenraum verschwindet um Pralinen zu machen. Wenn ich ihm mal was nicht glaube oder  etwas nicht so mache wie er meint, dann "droht" er immer damit das ich keine Pralinen machen darf. Weil er ist ja schließlich Mr. Praline himself.




Ich wünsch euch alles gute fürs neue Jahr!
Packt an was ihr anpacken wollt und lasst euch nicht in euren Weg reinquatschen!
Möge das Glücksschwein mit euch sein ^^