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Montag, 25. April 2011

Rezept: eine Welt aus Kuchän

Ja, heute ist es endlich so weit. Ostermarkt! Und meiner einer hatte die Ehre einen veganen Kuchen für jemanden zu backen. Hoffe so sehr das er innen auch durch ist und nichts geplatzt. Wäre das der Fall wäre er nämlich innen noch nicht ganz durch.

Aber jetzt erst mal Vorhang auf für den tollen, besten, genialsten:




Tomatengugelhupf





Er ist mein Lieblingsmodell. Einige Leute waren schon "enttäuscht" von seinem Geschmack. Da er nicht wirklich salzig / herzhaft ist. Aber eben auch  nicht süß. So eine neutrale Sache dazwischen mit Frühlingszwiebeln und Petersilie. Tomaten und Pinienkernen. By the way: wenn man Pinienkerne nicht da hat, schmecken gehackte Walnüsse ganz köstlich dazu.





Zutaten für 1 Gugelhupf-Form 
(23 cm ø. Ergibt 16 Stücke) 

Bitte Beachten: 
Teig muss ca. 1 1/2 Stunden gehen und 
ca. 1 Stunde backen 

500g Mehl 
1 TL Salz 
1/2 Würfel Hefe (ca. 20g) 


1 EL Zucker 
50g Pinienkerne 
1 Bund Petersilie 
4 Lauchzwiebeln 
150g weiche Margarine 
und Margarine für die Form 
3 EL Sojamehl 
6 EL Wasser 


25 (ca. 300g) Kirschtomaten 
Pfeffer


1. 
Mehl und Salz in eine Rührschüssel füllen. 
Ein kleine Vertiefung ins Mehl drücken, Hefe hineinbröseln und Zucker zugeben. 
100ml warmes Wasser mit Hefe, Zucker und etwas von dem Mehl in der Mulde verrühren. 
Diesen Vorteig mit Mehl bestäuben, ein Tuch über die Schüssel legen, Teig an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. 

2. 
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. 
Petersilie abbrausen, trocken schütteln und Blättchen hacken. 
Lauchzwiebeln waschen, putzen, klein schneiden. 
Backofen auf 170g vorheizen (Umluft nicht geeignet). 
Margarine, Sojamehl und Wasser zum Teig geben. 
Teig kneten, bis er nicht mehr klebt. 
Pinienkerne, Lauchzwiebeln und Petersilie unterkneten. 
Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten lang auf die doppelte Größe gehen lassen. 
Gugelhupform fetten (habe dazu etwas Olivenöl benutzt) 

3. 
Tomaten waschen, putzen und trocken tupfen. 
Teig vorsichtig zu einer Rolle formen, in 25 Scheiben schneiden. 
Scheiben flach drücken, auch jede Scheibe 1 Tomate legen, pfeffern. 
Tomaten mit Teig umhüllen, kleine Knödel formen. 

4. 
Knödel in die Form legen, ca. 30 Minuten lang gehen lassen, bis die Form zu 2/3 gefüllt ist. 
Gugelhupf im Ofen auf der untersten Schiene bei 170° 50 - 60 Minuten backen. Kuchen in der Form 10 ruhen lassen, auf ein Gitter stürzen. Umdrehen, sodass die Kugelige Oberfläche nach oben zeigt. 




Kleine Anmerkung:

ich mache es aus Faulheitsgründen oft so, das ich nach dem der Teig gegangen war, etwas Teig in die Form lege, dann ein paar Tomaten darauf verteilen und leicht andrücken. Wieder etwas Teig drüber und die nächste Lage Tomaten eindrücken.
Achtet darauf das die Tomaten dabei nicht kaputt gehen. 







Die Fotos hab ich heute früh um 3 Uhr gemacht. Das letzte Foto ist also kein schöner Anschnitt, sondern ein Abriss. 
Gott! Das Ding ist so lecker! Ich würde ihn heiraten und ganz viele kleine Tomatengugelhupf Babies bekommen.


Es wird wohl besser sein den Kuchen jetzt zum Verkaufsstand zu bringen. Adieu 

Sonntag, 24. April 2011

gula & superbia

Völlerei & Hochmut zu Ostern

In der Küche besteht noch immer ein Mangel an Lämmerformen. Aber, da war noch irgendwo eine. Ganz hinten gut versteckt von Oma. Ein Hasi.
Die Katzen waren auch schon total aus dem Häuschen, weil gibt ja lecker Kaninchen (ja ich gehöre zu den Veganern die ihre Katzen barfen - mit Fleisch)





Fine sitzt hier auf den Barstühlen. Auf Augenhöhe zur Arbeitsplatte.

Das Back-Hasi ist nicht mehr ganz vollständig. Die Klammern sind nicht mehr alle da. Aber das macht gar nichts. Wozu gibt es denn superstarke Magneten?! Funktioniert einwandfrei.

Das Problem bei Hasi ist ehrlichgesagt das,... nun,... also Schönheit ist was anders. Lecker war er aufjedenfall. Nur eben wie gesagt. Schön... Man müsste den Begriff schon ziemlich weit auslegen und beim fotografieren würde man auch Gefahr laufen das es die Linse sprengt.

Daher erst mal ein richtiges Hasi.
Das Keks hier mampft gerade glücklich Banane.



Und das gebackene Hasi:
Das wir lieber vorher enthauptet haben, wegen der genannten Gefahren.




und weil echtes Hasi ja SOOOO süß, hier noch mal ein Foto vom süßesten Hasi der Welt




Da bekommt man glatt Karies beim hinschaun. Ist er nicht einfach nur Zucker? Mit seiner Mähne und den stahlblauen Augen.
Er hat den Begriff Eitelkeit übrigens erst zu dem gemacht was er heute ist.








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Ehrlich gesagt muss ich gestehen, je länger man das gebackene Hasi angeschaut hat um so mehr hat man äh kann man sich  mit der Hässlichkeit revanchieren. Man gewöhnt sich daran. Trotzdem. Das ist wirklich peinlich. Vll gibts ja morgen noch mal ein Hasi. Für meinen Neffen, das wäre eine Möglichkeit. Mal sehen. Wenn nicht, nächstes Jahr dafür wieder und das Jahr danach. Dann bin ich auch im 3 Lehrjahr und denn ist ein Vorher-Nachfoto sicherlich lustig.


Ich wünsche euch allen schöne Feiertage

Donnerstag, 21. April 2011

Weihnachten kann kommen

Was für eine Tortur.
Seit November (?) letzten Jahres such ich den hellen Grafschafter Sirup. Weil der so toll wäre für vegane Honiglebkuchen. Aber nichts. Nirgendwo!

Letzten Freitag war ich nach der Schule nach in der Metro. Die liegt nämlich so praktisch auf dem Heimweg. Hatte keine Kuvertüre mehr Zuhause. 2,5 kg Zartbitter reicher gings dann endlich nach Hause und dem Wochenende ein Stückchen näher entgegen. FAIL! Hab die bitter bitter Zartbitter erwischt. Früher gabs nur EINE Sorte bei der Metro. Irgendwann gabs dann auch ne weisse und auch eine Vollmilch Kuvertüre. Und jetzt gibts wohl auch verschiedene Zartbittervariationen. Gut zu wissen. Und jetzt? Ja Zartbitter ist verdammt lecker. Aber so bitter wie die gekaufte muss es eben nicht immer sein.

So ein Unglück. Dann muss mal wohl oder übel noch mal hin. Eine Freundin hat sich erbarmt und ist mit mir noch mal hingefahren. Das Leben kann ja so hart sein.
Aber DIE Gelegenheit Mandarinen zu besorgen. Im Supermarkt zahlt man sich ja dumm und dämlich für Dosenmandarinen.
Beim bummeln durch die Gänge und Regale, vorbei an den 10 kg Eimern Essiggurken und Senf war er auf einmal. Da stand er und strahle so hell.

Grafschafter heller Sirup - der Sonnenklare 
(ihr müsst euch jetzt helles Licht und einen Engelschor vorstellen)

Tja was soll man da noch sagen?! Weihnachtszeit Du kannst kommen. Ich bin gewappnet. Bis dahin kann man den super für die Röstmasse des Bienenstiches  verwenden.

Auch schön ist das ich mich mit Cranberrys eindecken konnte. Auch so ne Sache bei der man Arm im Supermarkt wird.





!!! FAIL!!! Schatzi, ich hab den Senf vergessen !!! FAIL!!! Noch mal?

Mittwoch, 20. April 2011

Mein Name ist -lade

Schoko-lade


Ne im Ernst. Schoko-Eier, in dem Fall Überraschungseier, gießen macht total Laune. Ganz ungefährlich blieb es aber nicht. Manches muss ja in die Hose gehen. Und da die weisse Schokolade z.Z. nicht mehr Lieferbar ist, helf ich mir anders. Das heißt alle Päckchen die noch ausstehen, was noch einige sind, dürfen gespannt sein. Zu Ostern reichts wohl nicht mehr. Ich habe aber Urlaub und kann so alles fertig machen. Die Zeit die man für so ein Ei braucht hab ich etwas unterschätzt und der Arbeitsablauf hab ich nun auch optimiert. So kann ich mich an dieser Stelle schon mal bei allen bedanken die an dieser Aktion teilnehmen. Vielen Dank für die tolle Übungsmöglichkeit die ihr mir, dem kleinen 1.-Jahrs-Lehrling, damit gebt. ^^



Außerdem, Danke für den Einwurf mit der Markierung was nun vegan ist oder nicht. Ich war selbst immer ganz hin und hergerissen, soll ichs nun markieren oder nicht. Erkennt man es nicht auch so. Da ich das vegan - ja / nein nicht im Vordergrund stehen haben möchte, da es doch noch viele Leute gibt die das abschreckt, hab ich   mich für eine kleine Ecke entschieden. Die Ecke kann noch Variieren. Hatte die Fotos schon zugeschnitten und war jetzt einfach zu faul das Original rauszuholen um zu schaun wo setzt ich am besten das Blümelein.


Impressionen der Arbeit:





Bei folgendem Bild macht ein Klick das Foto groß. Das war ein perfektes Ei. Es glänze wie polierter Affenpo und beide Schokoschichten waren relativ optimal und dann - der Bruch. Sollte nicht das letzte Ei bleiben.



Zu guter letzt 2 Eier von einigen mit Namen. Mit weiss gings leider doch nicht. Werd da gleich mal bei meinen Meistern nach hacken WIE SO ? Da her hab ich zartbitter genommen. Meine ersten Worte mit Schokolade geschrieben. Auf einer nicht geraden Oberfläche !


Montag, 18. April 2011

gänzlich unÖsterlich

Aber dafür um so wichtiger.

Der Plunder. DAS Thema fürs Projekt im Mai. Und so Bäcker.

Aber was solls. Man kommt ja nicht drum rum. Und weil schon so lange her und daher wieder mal überfällig, der Werkstatt-Unterricht. Passend zum Thema: Plunder.






2,0 fürs Gebäckergebnis und 1,5 im mündlichen. So kann man in den Urlaub starten. Ich persönlich hätte mir ne 3 für die Plunder gegeben. Aber so ists doch auch nett. 
Schatzi ist glücklich, der darf die Plunder nun mampfen.
Und meiner einer macht bei Gelegenheit vegane. Vll bring ich sogar eine vegane Version zum Projekt-Tag mit zur Schule für die Mitschüler & Lehrer. Auf das ich bitte nicht wieder mit Fragen gelöchert werde *zu hülf* und dann bitte die 5-Sterne-Cräm-de-la-Cräm*-Plunder so wie ich sie gerne hätte ursprünglich fürs Projekt gemacht hätte. Das ganze aber weit abgehoben von allen Realitäten wäre. Sei es Zeit am Tag X oder als Gebäck in der Konditorei, weil, wie immer, viel zu teuer etc.





*nein, ä´s sind toll und werden meiner Meinung nach viel zu selten gebraucht. Die Rechtschreibung ist in dem Fall also absolut korrekt ;) 

Mittwoch, 13. April 2011

Ostern kann kommen



Die Hasen waren schon fertig, deswegen sind die auch nicht so süß. Den Rest hab ich gemacht. Ja ok. Nicht ganz allein. Aber das war mein erstes mal mit Schokolade im Betrieb. Und sooo toll. Von mir aus kann es wirklich wieder Winter werden. Pralinen!!!





Aber ja, jetzt gehts erst mal auf den Frühling zu. Und dann gibts Eis. Hoffentlich darf ich im ersten Lehrjahr auch mal Eis machen. *Wink mit dem Zaunpfahl an einen bestimmten Leser*

Montag, 11. April 2011

Halloween & der glücklichste Azubi der Welt

Sorry, aber ich muss heute wieder angeben. Meine Meisterin hat an mich gedacht und diese total tollen Zuckerstreußel bestellt.





Ja ja, ich weiß, die falsche Jahreszeit. Aber da so selten bei dem Hersteller bestellt wird, hat sich eben nun jetzt diese Gelegenheit ergeben. Von mir aus können wir also den Sommer überspringen und gleich direkt in den Oktober starten <3

btw: 2,4 kg sinds *muharharharharharharharharhar*

Sonntag, 10. April 2011

Was für ein herrlicher Sonntag

Morgen gehen ein paar Päckchen auf die Reise. Allerdings nur Käx-Päckchen. Noch keine Schoko-Eier-Päckchen. Sinn und Zweck dieses postings ist aber auf mein Schmuse-Pups hinzuweisen. Mein Ritter in rostiger Rüstung. Troll & Wikinger in einem und überhaupt das tollste Pupu der Welt.






















Hat er mir mitgebracht, die Formen.
Der tollste Freund der Welt eben. /Angeben Ende

Donnerstag, 7. April 2011

Schokolade



Etwas Schokolade ist gekommen. Fehlt nur noch die weisse Schokolade. Die 3 Tafeln dieser Lieferung und die die noch hier im Haus sind, reichen leider nicht für alle Eier. Ich freue mich aber schon aufs Wochenende. Dann gehts endlich los <3