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Samstag, 31. Dezember 2011

Happy New Year!!!

Wünsche euch allen ein wunderschönes neues Jahr!
Hoffentlich habt ihr das Jahr 2011 richtig bescheiden enden lassen um so frisch und ohne Altlasten ins neue 2012 zu starten!

Im Grunde genommen halte ich nicht viel von Vorsätzen die sich um ein bestimmtes Datum drehen oder ab einem bestimmten Datum stattfinden / beginnen.
Aber dieses Jahr dacht ich mir



scheiß drauf!



Je mehr man sich das Bein ausreist um so weniger wird es vom Leben gedankt.
Also warum all die Energie aufwänden statt einfach zu genießen?
Scheinbar bekommt der Otto-Normalo-Vollposten die besseren Karten. Er bemüht sich ja.
Ich werde jetzt auch ein Voll-Horst wie er im Buche steht.
Mal sehen was 2012 für Horst bereit hält.


In diesem Sinne, lasst 2011 ausklingen und rutscht gut in neue Jahr. Vergesst dabei nicht, die Welt geht unter also lasst es krachen!

Donnerstag, 29. Dezember 2011

Urlaub und VEGANMANIAS

oh ja. Das neue Jahr klopft schon an der Tür und bis März muss ich meinen Urlaub fürs Jahr verplant haben.

In den Herbstferien mag ich auf jeden Fall richtigen Urlaub machen. Geplant ist Prag. Mal sehen ob das klappen wird. Aber das wäre sooo der wahnsinn. Der Urlaub in Amsterdam diesen Jahres war auch auch total toll. Und das noch dazu ganz allein mit nem wild fremden Kerl.

Aber die restlichen paar Tage von den 21 gehen wohl für die Arbeit drauf. Und ich freu mich. Auch wenn ich jetzt schon die durcharbeitenden Nächte vor mir sehe. Aber allein schon die Leute die man bei der VEGANMANIA getroffen hat... wahnsinn. Das wird super werden. Und es geht immer einen kleinen Schritt weiter.
Mir scheint das Jahr 2012 hat großes Potenzial. Und wer weiß, vll mach ich ja schon im Dezember die Gesellenprüfungen und dann ... Hallo Welt.

Mittwoch, 28. Dezember 2011

Nach Weihnachten ist vor Weihnachten

Bin wieder zurück vom Kurztrip.
Leider zu kurz. Aber das kennen wir ja alle nur zu gut.

Danke für die Ausstecher


na, wer erkennts?



Bin mir gerade gar nicht sicher ob ichs schon erwähnt hatte, aber egal. Schreib ichs eben doppelt!
VIELEN VIELEN VIEEEELEN LIEBEN DANK an meine alte Meisterin und Mr. Praline. Von den zweien hab ich einen Fülltrichter und ein wahnsinns leckeres Buch voller Pralinenrezepte geschenkt bekommen. Außerdem noch ein leeres Rezeptbuch. Yeah! Nie wieder Zettelwirtschaft. Eigentlich sollt ich mal all das Zettelchaos fotografieren. Wenn ihr wüsstet wie mein Dunstabzug aussieht. Da heft ich immer alles dran wenn was gebacken wird. Nur wirds halt nicht mehr abgehängt. Außer ich such Notizen. Aber ist ja wohl klar das die in DEM Stapel nicht liegen.





DANKE!!!




Montag, 26. Dezember 2011

Rezept: 3 – 2 – 1 meinz



 3 – 2 – 1 


Mehr ist es nicht. Und daher unfassbar einfach zu merken.
Es handelt sich hier um einen simplen Mürbteig. Im Grunde genommen eine einfach Sache, die aber doch immer wieder zu Verwirrung führt. Und da ich über Weihnachten verreist bin, dacht ich mir ich hinterlasse einen kleinen aber feinen post. Vielleicht hat der ein oder andere ja frei und kann nach der Weihnachtsbäckerei gar nicht mehr aufhören damit. Macht aber auch unglaublich viel Spass einfach ein paar schöne Formen aus Mürbteig auszustechen und nach dem backen zu verzieren.


Also zum Rezept:

3 Teile Mehl (z.B. Typ 405)
2 Teile Fett (kein Öl!)
1 Teil Zucker


Das Fett holt ihr am besten schon eine halbe Stunde vor dem backen aus dem Kühlschrank. So ist sie nicht zu hart und kann sich gut mit den anderen Zutaten verbinden.
Zum Fett gebt ihr den Zucker dazu.
Das ganze vermischt ihr erst mal.
Aber bitte nicht schaumig rühren! 
Und nun das Mehl dazu. 
Knetet alles gut aber fix durch. 
Wenn ihr zu lange knetet lässt sich später euer Teig nicht gut verarbeiten. 

Den Teig könnt ihr jetzt entweder erst mal eine Weile in den Kühlschrank legen oder wie ich das immer mache, einfach eine halbe Stunde in den Froster legen. Keine Sorge, so schnell friert der nicht ein. Kühlt aber schneller runter und kann so schneller weiter verarbeitet werden. Wenn sich der Teig nicht mehr so einfach verarbeiten lässt wie am Anfang, einfach wieder in die Kühlung legen. Es reicht auch wenn ihr nur einen Teil des Teiges zum verarbeiten holt. So ist immer kühler Teig zur Verfügung.


Variationen:
Ihr könnt zum Teig 1-2 EL Wasser oder Pflanzendrink dazu geben wenn ihr ihn etwas geschmeidiger haben möchtet. Wasser ist natürlich neutral im Geschmack. Wird aber gerne für Pies verwendet. Achtet darauf das die Flüssigkeit schön kalt ist.

Damit der Teig etwas mehr Pepp im Geschmack bekommt könnt ihr z.B.
* Vanille oder Zitronenaroma dazu geben
* Gewürze, an Weihnachten z.B. Zimt oder fertige Mischungen wie für Lebkuchen
* Nüsse:
dafür ersetzt ihr 1 Teil der Mehlmenge mit fein gemahlenen Nüssen wie Haselnüssen oder Mandeln. Für die leichtere Verarbeitung ist es sinnvoll nur 1/3 der Mehlmenge zu ersetzen
z.B. 300 Mehl
daraus werden:
100 g fein gemahlene Mandeln
200 g Mehl



Wie viel Mürbteig braucht man denn für eine Kuchenform?
Das kommt darauf an wie groß eure Form ist. Für eine 24ger Springform reicht es mit einem Teig zu arbeiten dessen Bezugsgröße 150 g Mehl beträgt.
Also

150 g Mehl
100 g Butter
50g Zucker



Wenn mal ein Rest vom Teig bleiben sollte backt diesen einfach separat mit und nascht hinterher einen kleinen Keks. Oder friert den Teig ein. Der Teig taut problemlos und zügig auf und man kann ihn beim nächsten mal auch einfach in den frischen Teig mit verarbeitet.
Nur denkt daran, den Teig nicht zu lange kneten.



So, viel Spass beim backen und naschen

eure Sookie

Samstag, 24. Dezember 2011

Frohe Weihnachten




Ich wünsch Euch allen schöne Weihnachtsfeiertage
Feiert und erholt euch gut










by the way, das Zucker.Haus hat nun seine eigene fb- Seite













Freitag, 23. Dezember 2011

Herzklopfen in der Weihnachtszeit

Nein also langweilig ist mein Leben definitiv nicht. Eigentlich soup-reif mit all den Intrigen und Machenschafften. Im Grunde genommen ne super Sache. Wenn man ab und an mal ausschalten oder umschalten könnte.

highlight des Tages:
Hab die Backliste für die Zwischenprüfungen bekommen. Yeah!
Teegebäck mit bzw. aus Buttermürbteig und Eigelbmakronen. Letzteres wäre sogar vegan machbar. Also auch geschmacklich machbar ^^
Zur Prüfung mach ich natürlich normale. Alles andere wäre "Thema verfehlt, setzen, 6"
Man, am liebsten würd ich das jetzt sofort machen. Nervenkitzel in absoluter Planlosigkeit ist total toll. Genau richtig zu Weihnachten. Ich freu mich.
Wäre da nicht die Theorie. Aber einen Tod muss man ja bekanntlich sterben.
Der des heutigen Tages war übrigens eine Partytorte.
An und für sich keine komplizierte Sache und ziemlich exakt 30 Minuten Zeit. Ach ja und kaum noch Creme da.




Öhm ja.... *hust* irgendwie war ich nur auf "oh je schnell, schnell fertig machen die Fahrer fahren gleich los".
Postitiv gesehen ist es eine sehr interessante Erfahrung das ganze in kleinem Zeitfenster fertig zu machen. Andersrum hät ich nicht sehr viel länger gebraucht. Aber alles in allem wäre es einfach sehr viel ordentlicher geworden und die Farbe vom Gras auch grüner und nicht so mintfarben.
3 Jahre reichen nicht für eine Ausbildung.

Mittwoch, 21. Dezember 2011

Schnee.Creme

Kurz vor Weihnachten noch mal Schule. Da dankt der Betrieb.
Wie finden es toll. Ein Tag mehr nicht im Betrieb und noch dazu beim besten Lehrer den man sich wünschen kann. *Fän Fähnchen schenk*
So eine geile Socke. Waaahninn.

Aber was haben wir denn so getrieben gestern?
Der Tag war ziemlich Cremig. Von den Löffelbiskuits hab ich keine Fotos gemacht. Meine güte waren die hässlich. Also meine sind normalerweise auch keine Schönheit,  aber die gestern... uiuiuiuiui. Dabei belasse ich es einfach mal. Und soooo furchtbar waren sie ja dann auch wieder nicht.

Beginnen wir mit der Weinkrem:





Die Schichten sind aus Orange (unten), Weißwein (Mitte) und Rotwein (oben).
An und für sich ne nette, leckere Angelegenheit. Dachte daran so was vielleicht auch für die Veganmania ('s) 2012 zu machen. Immerhin lassen sich die Becher gut vorbereiten und im Sommer kann man da wunderbare fruchtige Komponenten schichten.

Darauf folgten die Hippen.


Das Gebäck hat mich bis dahin eigentlich nicht weiter interessiert. Aber man kann damit schon ziemlich tolle Sachen machen. Wie vegan das ganze letztendlich machbar ist, kann ich nicht sagen. Und so bald kann ich das auch noch gar nicht ausprobieren.
Oh mehr Zeit wäre schön. 
War gestern übrigens auch im Radio ein Vorschlag von einem netten Herren als es darum ging was man seinen Lieben zu Weihnachten nur schenken könnte.

Zeit.

Das finde ich ein sehr schönes Geschenk.

Da mir jetzt gerade aber auch schon wieder die Zeit etwas davon rennt, schnell weiter zur Charlotte (russe)




Ja ok, die Deko ist alles andere als gelungen. Jetzt fragt mich nur nicht was mich da geritten hat. Irgendwie war ich der Meinung das was da ist, packen wa drauf. Doof.
Aber seeeehr lecker.
Die mousige Konsistenz hat mich gestern aber noch etwas ins grübeln gebracht. 
Ist das nun gut oder nicht?
Noch immer (es ist 3.00 Uhr morgens) bin ich mir nicht sicher wie ich das ganze finden soll.
Vielleicht kennt der ein oder andere noch diese Paradiskrem?!
Vor einigen Jahren gabs da mal einen Hype um dieses Fertigpäckchen. Ich mochte es nicht. Und die Konsistenz war ein Grund dafür. Andererseits ist etwas mousiges, luftiges sehr lecker. Aber das hier ist so ein zwischen Ding. 
Das ganze vegan zu machen ist es Irrsinn. Irgendwo schmeckt man das Ei ja doch. 
Wie man es dreht und wendet -  am Ende denk ich mir: mach doch einfach Pudding.

Ja ja, passt schon. Hört auf zu schreien und sich vor schmerzen zu krümmen weil ich das jetzt so sage.
Wer weiß ob ich so was je wieder machen werde. Einfach ist es aber.
Jetzt hab ich aber gar kein Foto von der bayrisch Krem. Die haben wir lediglich in Becher abgefüllt zum probieren in "neutral" bzw. original, Kaffee und Pistazie. Meine Güte ist das läcker. Zum Thema vegan - sieh Text von eben.


So und zu guter letzt ein paar Winter-Schnee-Impressionen aus Stuttgart.

so schön
und es hat wirklich den ganzen Tag geschneit  <3

Ja, wir haben tatsächlich eine Kirche auf dem Schulgelände

Freitag, 16. Dezember 2011

kiss from a rose

Essen ist im Ofen, da bleibt doch kurz Zeit zum bloggen. Gestern war ich irgendwie total im Eimer. Dabei war ich morgens schon total scharf euch zu berichten was los war/ist.


Meine allererste Hochzeitstorte.
Zur Info: bockiger Lehrling im 2. Jahr.
Keine Ahnung von nichts, aber hauptsache mal den Mund aufgemacht :P
Tja ja, so bin ich.


Den Salat des Tages hab ich dann auch prompt zu essen bekommen.

Aber bevor es zur Hochzeitstorte kommt. Da war ja noch ne andere. Zum 55. Hochzeitstag. Kleine Torte. Mit Rosen.
Super. Rosen machen. Hat ja schon irgendwie geklappt gehabt als mir das Mr. Praline mal gezeigt hatte (anno 1865). Zwischendurch, also anfangs, hab ich hier und da noch die eine oder andere gemacht. Na ja. Hät ich mal weiter geübt. Drama, Drama, Drama. Ja wohl. Richtig spassig wars dann mit dem air brush. Seit der letzten Putzaktion ist das Teil nämlich hinüber. Vorsichtig ansprühen ist nicht. Volle pulle oder gar nicht, kommt schon eher hin. Meine Güte, was für ein Keks!
Torte feritg?! Denkste!
Richtig dumm war eben das ich den Zettel nicht richtig gelesen habe. Bzw. Seite 1 nicht. Denn da stand kleine Torte. Auf Seite 2 eben alles andere. Klein Sookie hat aber Seite 1 völlig untern Tisch fallen lassen.
Mittlerweile war dann schon halb 9 durch. Die Zeit wo die Torte eigentlich schon auf dem Weg zur Filiale sein sollte.
Also alles noch mal runter, Torte verkleinert und neu dekoriert. Ist irgendwie doof wenn die Deko für eine größere Torte gedacht war. Hoppla bzw. f*** da***ed sh**.

Äh ja, hab ich schon erwähnt das die Torte schon längst hätte weg sein sollen?
Nun ja, hier ist sie:




Erst mal Pause machen!
Is ja nicht so das man schon mit einem gewissen unguten Gefühl ins Bett gegangen wäre, am Abend davor. Aber richtig gut wirds erst noch.


Denn die Torte war an dem Morgen schon in der Filiale. Weil man die schon am Tag davor fertig gemacht hat. Also kam mein Exemplar wieder zurück. Ist ja nicht so als dass das irgendwie Zeit gekostet hätte. Aber egal.
Also runter mit der Deko, neue drauf und ab in den Laden ^^




Aber jetzt, jetzt wird geheiratet:
TADAAAA

wollte das Teil ja ganz alleine machen. Von mir ist jetzt aber nur noch die Deko und die Schrift. Trotzdem toll das ich das mal machen konnte. Auch wenn die Rosen einfach eben Azubi-Niveu sind.

Lieber Mr. Praline, 
ich komm die Tage mal vorbei und lass mir das ganze noch mal von Dir zeigen :P 
Danke!








Mittwoch, 14. Dezember 2011

Rezept: heiße Schokolade mit Schuss

Waaas heiße Schokolade? So was olles?
Ja. Aber so läcker!

Genau das richtige wenn man zu Hause flach liegt oder es einfach draußen doofes Wetter ist und man drinnen gemütlich auf dem Sofa lieg, eingemummelt in eine Decke und ein gutes Buch dazu. Ich empfehle "die dunklen Fälle des Harry Dresden".


125 ml Pflanzendrink, wie Sojamilch, Reismilch oder Hafermilch.
                 vielleicht mal Haselnussmilch darin testen
  75 ml  vegane Sahne. Auch hier wieder frei wählbar, was einem eben besser schmeckt.
  40 g    gehackte Zartbitterschokolade
               je nach Geschmack etwas Vanillezucker dazu



Im Topf langsam erwärmen.  In eine Tasse umfüllen und...


... jetzt das Highlight:
Neben Haselnusssirup oder Amaretto oder was es nicht alles läckeres dazu noch gibt, testet mal Bananenlikör darin. Auf eine Tasse reicht schon ein Teelöffel davon. So das es etwas bananig schmeckt aber ihr hinterher noch mit dem Auto fahren könnt.

 Unfassbar läcker!

Montag, 5. Dezember 2011

Stollen rocken vs. Stollen sucks






                        [ ]  Stollen rocken vs. Stollen sucks

                        [ x ]  Stollen sucks



definitiv! 


Wie beliebt meint ihr sind Stollen?
Mir scheint so als wenn es viel gegessen wird, aber die meisten mir bekannten Leute  mögen dennoch keinen Stollen. Sei es wegen dem Teig den Gewürzen oder auf Platz 1: Orangeat / Zitronat

Und wie beliebt ist der Dresdner Stollen bei seinen eigenen Landsleuten?

Sonntag, 4. Dezember 2011

Alltag in der Konditorei beim Plätzchen backen

Die Wahrheit sieht immer etwas anders aus. Die Vorstellung des Konditorenalltags ist bei den meisten doch eher "romantisch" veranlagt. Ich vergleiche das sehr gerne mit der Lindtwerbung.

Die Realität sieht etwas anders aus, gerade jetzt in der Weihnachtszeit:



Samstag, 3. Dezember 2011

Joulu

n Baumstamm sollte es werden







mein allererster Baumstamm. Ich freu mich auf Weihnachten. Da ist nämlich noch einer bestellt und ich hät so ne tolle Idee als Alpen-Weihnachtsdekozeugs. Hoffentlich überlässt Meisterchen mir den Stamm .... büdde, büdde, büdde .....

Freitag, 2. Dezember 2011

Anspruch ist ...

... überflüssig
... ungewollt
... deplatziert
...


Aber wirklich! Anders kanns sonst nicht sein. Definitiv nicht.
Ein unfassbar mieser Tag. Alles planlos verlaufen weil leeres Hirn.
Die Makronen im Ofen verkokelt, oder zumindest beinahe. Die hässlichste Roulade ever angeschlagen und die Brandmasse. Die Brandmasse war der burner. Zu viel Flüssigkeit abgewogen und beibehalten, was so allein schon dumm genug war, aber ne 1,2 dafür eingesteckt. Soll mir recht sein. Hatte mit dem schlimmsten gerechnet.
Der Hammer war ja aber die Garnierungen. Wahnsinn!



Die Schrift und ich. Ich und die Schrift. Meine Handschrift ist schön. Punkt. Und auch wenn diese in den letzten Jahren sehr gelitten hat schreiben ist etwas wozu ich durch aus fähig bin. Und dann DAS.
Alles andere ist mir fast schon schnuppe. Aber DAS geht ans Ego. Ich raff das bis heute nicht mit einem dünnen Schokofädchen zu schreiben. Und obwohl in diesem Fall das ganze schon ziemlich dicke war, war dennoch der Wurm drin. Unglaublich ... frustierend.
(an dieser Stelle möchte ich erwähnen, das die Schriftart Vorgabe ist. Ja es gibt sehr skurrile Schriftarten auf dieser Welt. Kein weiteres Kommentar dazu)



Am Ende vom Tag ist doch tatsächliche ne 1,5 Gesamtnote bei rausgekommen.
Auch hier wieder: unfassbar!
Nach meinem Denken wäre der Tag heute bei der 3 gewesen. Und das ist schon noch gut bewertet.
Was den Gedanken des Abends mal wieder auf ein Wort bringt: Anspruch.
Mein Anspruch ist zu hoch. Definitiv. Find ich super. Auch wenn das mein Grab bedeutet. Oft genug. Eigentlich immer um ehrlich zu sein. Aber egal. So ist das eben! Punkt.
Soll das ganze nun ordentlich aussehen oder nicht?











Klar wir sind Azubis. Haben keinen Plan von der Welt und machen das meiste zum ersten mal oder eben nur wenige male. Aber egal. Es hat einfach ordentlich zu sein! Finde ich. Und so ein unstrukturierter Tag wie heute versemmelt da einfach alles.


Ich bin schon wieder gefrustet. Das gibt bestimmt Falten!