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Montag, 23. August 2010

es kommt immer anders...

... als man denkt.

So, jetzt sind es also schon 2 Kuchen/ Torten ohne Foto. Das geht so doch nicht!
Aber, am Mittwoch kommt Besuch. "Death by Caramel" wird gebacken!
Da Kinder dabei sind, werd ich noch etwas ganz anderes, simples, Kinderfreundliches backen wie einfache, bunte Muffins.


Zum Nougat-Torten-Versuch. Mhm. Alles in einem überarbeitungsfällig! Das ursprüngliche Rezept hab ich aus den weiten des Internets. Genauer genommen von rezeptefuchs.de

Den vorgesehenen Boden fand ich nicht gut. Also hatte ich einen anderen gebacken. Damit gings auch so weit ganz gut. Die Nougatfüllung fand ich nur ok. War mir generell zu wenig Nougat im gesamten Kuchen. Und die Sahnemasse drum rum. Tja. Es ist halt Sojasahne. Da keine Zeit bliebt konnte ich nicht mit der Sojasahne experimentieren. Aber ein Becher liegt noch im Kühlschrank. Das muss also unbedingt noch mals getestet werden! Kann ja nicht angehen dass das so bleibt ;)

Allerdings hatte ich vor ein paar Tagen mal verschiedene Biskuit-Böden getestet. Einige davon gingen gar nicht. Andere durch aus. Wieder andere kamen erst mal in den Kühlschrank. Und TADA das ist es. Letzteren Boden, welcher aus Haselnüssen bestand ist gerade zu perfekt für eine Nougat Torte.  Das freut mich so.
Bei nächster Gelegenheit werde ich also alle Schnipsel zu einer Torte zusammen tragen.
Ich bin gut*!




* das war nicht ernst gemeint. Mich freut es nur wenn Dinge Form annehmen wenn sie mich vorher um den Schlaf gebracht haben.

Freitag, 20. August 2010

Spiel-Tag

5:00 Uhr. Die Sonne geht gerade auf. Jo.Sophie steht in der Küche und backt.

Ich warte ehrlich gesagt noch auf das Klingeln eines Nachbars wegen Lärmbelästigung am frühen Morgen.
Wie dem auch sei. Eine Nougat-Torte soll es werden! Eine kleine. Für alle die FDH machen oder diäten. Oder noch ganz viel anderen Süß-Kram backen wollen.


Tja, und ohne versuchen und probieren und experimentieren kommt man ja bekanntlich nicht weit. Unter diesem Motto steht auch der heutige Morgen und TADA - den Boden kann man ja mal voll vergessen. Ich will was fluffiges. Leckeres. Und keinen Gummi-Keks-Boden!


... Fortsetzung folgt ...

Donnerstag, 19. August 2010

zurück kehren

Wunschschönen guten (wenn auch schon späteren) Morgen, ihr lieben!

Die Kamera ist wieder zu Hause!
Morgen Abend ist ein kleines gemütliches Treffen mit Freunden und am Wochenende steht ein Umzug bevor.
Bin mir noch nicht so ganz sicher ob "Death by Caramel" so passend wäre. Verdammt lecker, aber vielleicht nicht jedermanns Sache.
Ich werde mir also wahrscheinlich was anderes überlegen. Behalte euch aber mal im Hinterkopf. Denn ja ja, ich weiß, ihr wollt Fotos haben. Und sie sollt ihr doch auch  bekommen!
Wir lesen uns also morgen wieder. Bis dahin wird sich auch herausgestellt haben, was für ein Kuchentag der Freitag ist.

Montag, 16. August 2010

Death by Caramel

It works! Na ja. Fast. Muffins - Café-Caramel. Ich steh auf Kaffee und Caramel kann sich auch immer und überall sehen lassen. Darum habe ich heute Morgen diese  Muffins gemacht. Fantastisch! Hier und da muss das Rezept noch mal überarbeiten bzw. definitiv aufschreiben werden, den sonst vergesse ich alles wieder. Aber das Resultat - lecker, lecker, lecker! Bittersweet.
Mehr gibts heute aber nicht. Frustrierend, ich weiß. Allerdings ist mein Freund mit der  Kamera unterwegs und mit dem Handy will ich nun wirklich keine Fotos machen. Darum seit gespannt, "Death by Caramel" wird es definitiv öfters geben und dann auch optimiert und mit Fotos.

Ach ja, die Namens Gebung. Ich bin ein Kind von Traurigkeit.
Ne, quatsch. Ich fand den Namen einfach perfekt dafür. Da eben leckere Karamell und immer dieser bittere Hauch. Außerdem ist Café schwarz, der Tod ist es auch und Karamell ist doch einfach nur himmlisches Caramel!

Sonntag, 15. August 2010

Rezept für einen Nusszopf

oder auch einen Mohnzopf. Oder für einen Mohn-Nuss-Zopf.
Der Fantasie sind wie immer keine Grenzen gesetzt.




Für den Hefeteig:
400 g Mehl
25 g Hefe
125 
ml vegane Milch
60 g Alsan (das ist eine vegane Margarine)
40 g Zucker
1 Ei-Ersatz



Für die Füllung:
100 g Mohn
100 g Haselnüsse, gemahlen
50 g Zucker
80 g Semmelbrösel
250 ml vegane Milch
1 pr. Zimt



Zubereitung
Alle Zutaten (die den Teig betreffen) zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Kurz bevor der Teig fertig aufgegangen ist, könnt ihr euch schon mal an die Füllung machen:
Dafür braucht ihr lediglich alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. 

Den Teig zu einem Rechteck (ca. 30x20 cm) ausrollen. Eure vorbereitete Füllung darauf verteilen und den Teig aufrollen. Nun wird er in der Mitte halbiert und los gehts mit flechten. 


Auf ein Blech oder in eine Kastenform legen und zugedeckt noch mal etwas aufgehen lassen.
Bei 190°C etwa 35 Minuten backen.






Bilder seht ihr im vorherigen posting - relativ weit unten





Veränderungen

oh tut mir so leid!
Wundert euch nicht wenn dieser blog jeden Tag anders aussieht. Das stört mich zwar. Aber ich bin einfach immer noch nicht glücklich mit dem was ist. Will hoffen das legt sich bald.

Ganz liebe Grüße

und gleich weiter im Programm ...

Hallo ihr lieben,

die Party war schööön. Und tatsächlich, die Kerzen sind so gar vegan. Das freut mich denn, obwohl sehr teuer, sind sie einfach der Hammer. Solche Düfte bekommt man sonst nirgendwo. Und wer Katzen hat, bei dem halten die Kerzen so gar noch länger, weil weniger Kerzen angezündet werden. Meine beiden zumindest lieben Kerzenlicht. Daher wird nur so wenig angezündet das ich alles immer im Blickfeld habe.

So, jetzt aber zum Hauptpunkt! Das Feedback. Lecker wars UND kein Unterschied zu  herkömmlichen Kuchen. Das heißt also Eier und Milch, ihr werdet eindeutig überbewertet. Es geht auch ohne sehr gut.
Außerdem habe ich die Möglichkeit ein kleines Altersheim mit veganen Kuchen zu beliefern UND Kuchen für einen Halloween - Kindergeburtstag zu backen. Darauf freu ich mich besonders. Halloween ist so schön. Noch dazu ein Kindergeburtstag. Da geht das Herz auf. Farbtöpfe ich komme. Muss gleich mal später die ersten Ideen sammeln und verschiedene Shops aufsuchen und stöbern gehen.
Außerdem gibts endlich einen Anlass für Donuts. Endlich. Wie lange will ich schon Donuts machen, hatte es mir aber immer verkniffen weil es dann ja schon einige werden sollten und ich diese nicht allein futtern möchte. Für die nächste Kerzen Party sollen es also welche sein. Ich freu mich. Da diese im November statt findet kann man ja wohl kaum um ein Weihnachts/ Winterthema vorbei kommen. Fantastisch!
UND - keine Sorge, gleich hörts auf mit den tollen Neuigkeiten - vegane Kuchen für einen kleinen, aber feinen, Weihnachtsmarkt sollen es auch noch werden.

Na wenn das mal kein guter Einstieg ist, dann weiß ich auch nicht.


Hier noch ein Link für alle die die Partylite noch nicht kennen.
Hier gehts zu Partylite

Samstag, 14. August 2010

Vorbereitungen für Partylite

Morgen ists mal wieder so weit. Es wird geschnüffelt. Bin eingeladen zu einer Kerzen-Party. Früher ganz verrückt nach diesen tollen Duftkerzen, werd ich morgen aber erst mal die Lupe zücken und hinterfragen ob die Kerzen vegan sind oder nicht. Wie dem auch sei, es ist eine tolle Gelegenheit "alte" Freunde wieder zu sehen und Kuchen zu backen.
Einer ist schon fertig. Ein gefüllter Mandelkuchen. Sehr unspektakulär äußerlich, dafür himmlisch im Geschmack. Mit einer Kirschfüllung und einem Schuss Kirschwasser. Nom nom nom.
Der kleine Bruder geht an meine Eltern. Als Dankeschön für eine Mühle, die sie mir ausgeliehen haben.
Morgen gibts (hoffentlich) mehr Bilder. Und vielleicht auch von innen....

  

links noch heiß   |   rechts abgekühlt 


___________


Nun ist es endlich so weit. Nur noch wenige Stunden bis zur Kerzen-Party und ich konnte es nicht sein lassen, jetzt schon ein Stück aufzuschneiden um euch die inneren Werte des Kuchens zu zeigen.





aktuell back ein Zopf in meinem Ofen. Der selbe wie im posting unten. Allerdings mit einer "nur" Haselnussfüllung. Und was gibt es leckeres als selbst, frisch gemahlene Haselnüsse?


Mit Mohn wäre er mir lieber gewesen. Aber der Mohn spielte mir einen Streich.  Muss in absehbarer Zeit mal nach einer Mohnquetsche Ausschau halten. Mohn ist so was leckeres. Da rentiert sich die Anschaffung einer alten, gebrauchten, Quetsche.


So, noch die Füllung auf den Teig. Die ja, tatsächlich, so roh nicht appetitlich aussieht, aber so unglaublich lecker riecht.
Und ab in den Ofen. Ich hoffe er wird genau so lecker und so hübsch wie beim letzten mal mit Mohn.

















Der Nusszopf ist nun auch fertig, abgekühlt und mit einem dicken Zuckerguss übergossen. Hab dummerweise den Zopf so einfach geflochten. Das ärgert mich jetzt schon. Da er eben diesmal so rießig ist, ben für mehr als wie nur 4 Personen, hat mich das mit dem flechten von letztem mal durcheinander gebracht. Na ja. Dann gibts eben bald noch mal einen, mal mit NUR Mohn und richtig hübsch geflochten.







































Freitag, 13. August 2010

Kleinigkeit zum Filmabend

Für ein DVD-Abend hab ich eine Kleiningkeit gebacken.
Meinen ersten Mohn-Nuss-Zopf. Leider gibts kein Bild von einem aufgeschnittenen Stück. Der sah nämlich innen total super aus. Das wird aber nach geholt.

Ein kleiner Gugelhupf sollte an so einem Abend nicht fehlen. Es ist ein einfacher Marmorkuchen mit einer Zartbitterglasur und etwas weißer Reismilchschokolade.







Dienstag, 10. August 2010

Der erste Eintrag

Anlässlich des Beginns meiner Ausbildung als Konditorin ab dem 1. September, dachte ich daran ein blog zu führen. Ein Leben zwischen Zucker und Schokolade. Zwischen Teig verarbeiten und Pralinen kreieren. Und alles vegan. Das heißt im Betrieb und in der Schule werden Milch und Eier, Gelatine und Butter verarbeitet. Zu Hause und hier ist aber alles rein pflanzlich. Und ob laktoseintolerant oder Glutenunverträglichkeit, hier könnt hier einkehren, die Seele baumeln lassen bei einem Stück Torte. Ich freue mich auf euch!




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Es kam die Frage auf - wie klappt das einerseits vegan leben - andererseits jeden Tag bei der Arbeit so viel Milch, Eier oder Butter zu verarbeiten.
Ich weiß es nicht. Es wird sich zeigen wie damit umzugehen. Klar ist allerdings, es wird definitiv kein Zucker schlecken werden.
Eine gute Ausbildung zu machen ist wichtig. Allerdings stehen vegane/ vegetarische Köche oder Konditoren ziemlich blöde da. Aber, es gibt ein Licht am Ende jeden Tunnels. Meiner wird hoffentlich so aussehen das ich eines Tages eine vegane Konditorei eröffnen kann. Es gibt also die Aussicht auf einen völlig veganen Beruf. Und eine Aussicht darauf das andere Naschkatzen egal ob Allesköstler, Vegetarier oder Leute die eine Lebensmittelunverträglichkeit haben bei mir schlemmen können. Was sie wollen.
Eine vegane Konditorenausbildung gibt es leider noch nicht. Sehr selten eine vegane Konditorei. Weltweit lassen sich diese an einer Hand abzählen. Wäre doch schön wenn man das ändern könnte und es irgendwann in jedem Städtchen eine solche Konditorei eröffnet.